动物血浆蛋白对低饱和脂肪酸的脂肪-鸡原纤维蛋白乳化体系稳定机理研究
发布时间：2023-12-18
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- 所属单位：
- 食品科技学院
- 项目状态：
- 在研
- 项目分类：
- 江苏省科技厅
- 项目来源：
- 江苏省科技厅
- 项目级别：
- 省部级
- 项目参与人员：
- 王鹏
- 项目编号：
- Q0201100556
- 立项时间：
- 2011-01-01
- 资助额度(万元)：
- 10.0
教授 博士生导师
邮箱：
新型物理场加工及功能性肉制品研发、肉鸡宰前福利管理及异质肉检控、食品胶体与感知科学、食品超分子组装及活性物质递送