王鹏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

联系方式

邮箱：wpeng@njau.edu.cn

研究方向

新型物理场加工及功能性肉制品研发、肉鸡宰前福利管理及异质肉检控、食品胶体与感知科学、食品超分子组装及活性物质递送

知识产权

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【专利】王鹏,冯炎秋,朱欣瑶,李震,肖倩,刘璇,徐幸莲，一种解冻鸡胸肉易切性分析方法、装置、介质及设备，ZL202310750376.3，2024
【专利】王鹏,杜菲菲,徐幸莲,祁悦,赵彦杰，肌浆蛋白-黄原胶复合乳液及其制备方法和应用，ZL202110656967.5，2022
【专利】王鹏,李震,徐幸莲,董桦林,杨宗韫,张玉龙，基于近红外光谱和压缩速率的木质鸡胸肉分级系统及方法，ZL202110076801.6，2022
【标准】徐幸莲,王鹏,周光宏,李春保,高胜普,曲萍,汤晓艳,孙京新,闵成军,张楠,王虎虎,陈林,张希斌,吴焕,李苗云,唐勇,张德祥，冷却肉加工及流通技术规范，NY/T 4026-2021，2021
【专利】王鹏,吴长玲,张莉,徐幸莲,周光宏，一种复合型姜黄素肌原纤维蛋白固体饮料制备及复溶方法，ZL201810475597.3，2021
【专利】王鹏,刘倩倩,徐幸莲,吴长玲,周光宏，一种抗氧化姜黄素鸭血豆腐及其制备方法，ZL201810476245.X，2021
【专利】王鹏,吴长玲,徐幸莲,周光宏,于小波，一种抗氧化调理肉制品的制作方法，ZL201810476231.8，2021
【专利】王鹏,徐幸莲,王越溪,曾宪明，一种双脆低脂乳化肠及其生产装置，ZL201921744907.3，2020
【专利】王鹏,徐幸莲,王越溪,曾宪明，一种互穿网络式低脂乳化肠及其生产系统，ZL201921743918.X，2020
【专利】王鹏,李凌云,徐幸莲,杜菲菲,周光宏，一种肌球蛋白乳液的制备方法及其应用，ZL201810476262.3，2019

共19条 1/2

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