动物血浆蛋白与肌原纤维蛋白的相互作用对低饱和脂肪酸乳化体系稳定性影响机理研究
发布时间：2023-12-18
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- 所属单位：
- 食品科技学院
- 项目状态：
- 在研
- 项目分类：
- 国家自然科学基金
- 项目来源：
- 国家自然科学基金委
- 项目级别：
- 国家级
- 项目参与人员：
- 王鹏
- 项目编号：
- A0201100368
- 立项时间：
- 2012-01-01
- 资助额度(万元)：
- 27.0
教授 博士生导师
邮箱：
新型物理场加工及功能性肉制品研发、肉鸡宰前福利管理及异质肉检控、食品胶体与感知科学、食品超分子组装及活性物质递送