低钠条件下肌原纤维蛋白结构与热诱导凝胶功能特性关系
发布时间：2023-12-18
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- 所属单位：
- 食品科技学院
- 负责人姓名：
- 王鹏
- 项目状态：
- 在研
- 项目分类：
- 青年基金
- 项目编号：
- Y201071
- 立项时间：
- 2010-10-01
- 资助额度(万元)：
- 2.6
教授 博士生导师
邮箱：
新型物理场加工及功能性肉制品研发、肉鸡宰前福利管理及异质肉检控、食品胶体与感知科学、食品超分子组装及活性物质递送