教授 博士生导师
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肉品加工与质量安全控制，重点研究领域：蛋白质翻译后修饰与肉品质；新型加工技术对肉品质的影响及其调控机制；天然生物活性物质的制备及其作用机理。
南京农业大学教授，博士生导师，食品科学与工程系系主任、国家现代农业(生猪)产业技术体系岗位科学家，2011 年获南京农业大学“教授级高层次引进人才计划”资助全职回国工作，从事肉品 加工与质量安全控制研究，带领课题组针对我国肉制品加工技术落后、质构品质差、营养品质难以 保障等制约产业发展的重大科学问题和技术需求，重点围绕肉制品加工过程中品质的变化机制及控 制技术，以挖掘调控肉制品品质的生理生化因子、创新调控肉制品品质的技术为主线开展了系统深 入的研究。在国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划等项目或课题的持续资助下，迄今已 发表学术论文 263 篇，其中 SCI 论文 203 篇（9 篇入选 ESI 高被引论文），Web of Science 检索被 引 9000余次，H 指数 49。近 5 年以第一或通讯作者（含共同通讯作者） 在《Trends in Food Science & Technology》、《Food Chemistry》、《Meat Science》等食品领域 一区 SCI 期刊（JCR 分区）发表学术论文 95篇，其中影响因子高于 10 的 13 篇,近 3 年 5 篇文章入 选《Journal of Agricultural and Food Chemistry》封面文章。候选人入选爱思唯尔中国高被引 学者（2022、2023，Elsevier）、全球前 2%顶尖科学家（2020、2021、2022,科学家标准引用指标数据库， 美国斯坦福大学）、全球食品科学与技术 Top100 高产作者（2019、2021，中国农业科学院数据）。
爱荷华州立理工大学（Iowa State University of Science and Technology) 肉类科学 博士研究生毕业 哲学博士学位
中国农业大学 动物营养与饲料科学 硕士研究生毕业 农学硕士学位
中国农业大学 动物营养与饲料加工 大学本科毕业 农学学士学位
食品科技学院食品科学与工程系 系主任
食品科技学院食品科学与工程系 主任
南京农业大学食品科技学院 教学科研
