张万刚

教授博士生导师

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肉品加工与质量安全控制，重点研究领域：蛋白质翻译后修饰与肉品质；新型加工技术对肉品质的影响及其调控机制；天然生物活性物质的制备及其作用机理。

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南京农业大学欧美同学会第一届理事会，常务理事，

中文核心期刊《食品与发酵工业》，编委，

SCI期刊《Meat Science》(IF=7.1)，副主编，2015.5-至今

SCI期刊《Trends in Food Science and Technology》(IF=15.3)，编委，2019.12-至今

SCI期刊《Current Opinion in Food Science 》(IF=9.9)，编委，2023.1-至今

SCI期刊《Food Science of Animal Resources》(IF=3.0)，国际主编，2020.1-至今

中国畜牧杂志，副主编，2016.1-2019.12

国际肉类科技大会组委会，委员，2023.1-至今

中国高等教育学会科技服务专家指导委员会，委员，2022.1-至今

中国食品科学技术学会休闲食品分会，常务理事，2021.7-至今

中国畜产品加工研究会肉品加工专业委员会，副主任委员兼秘书长，2018.1-至今

中国畜产品加工研究会第七届理事会，常务理事，2018.1-至今

中国食品科学技术学会非热加工技术分会，常务理事，2016.1-至今