张万刚

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：哲学博士学位
办公地点：滨江校区食品院B229

联系方式

邮编：210031

通讯/办公地址：江苏省南京市浦口区南京农业大学滨江校区

邮箱：wangang.zhang@njau.edu.cn

研究方向

肉品加工与质量安全控制，重点研究领域：蛋白质翻译后修饰与肉品质；新型加工技术对肉品质的影响及其调控机制；天然生物活性物质的制备及其作用机理。

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食品科学