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个人信息
- 所在单位：食品科技学院
- 学历：博士研究生毕业
- 学位：农学博士学位
- 曹莹莹,夏天兰,周光宏,徐幸莲.The mechanism of high pressure-induced gels of rabbit myosin,INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES,2012,16:41-46(参与作者)
- 许洋,黄继超,黄明,徐宝才,周光宏.The Effects of Different Chilling Methods on Meat Quality and Calpain Activity of Pork Muscle Longissimus Dorsi,JOURNAL OF FOOD SCIENCE,2012,77(1):C27-C32(参与作者)
- 周光宏.畜产品加工现状与趋势,中国食品学报,2011,11(9):231-240(第一及通讯作者)
- 马汉军,周光宏,Ledward, David A,余小领,潘润淑.Effect of Combined High Pressure and Thermal Treatment on Myofibrillar Proteins Solubilization of Beef Muscle,INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES,2011,12(5):3034-3041(参与作者)
- 徐宝才,孙建清,周辉,祝义亮,周光宏.原料肉组成对低温乳化香肠质构特性的影响及其配方优化,南京农业大学学报,2011,34(4):111-116(通讯作者)
- 孙卫青,周光宏,徐幸莲.切片火腿色泽稳定性的影响因素研究,食品工业科技,2011,32(6):192-(通讯作者)
- 黄明,黄峰,周光宏,徐幸莲,薛梅.In Vitro Proteolysis of Myofibrillar Proteins from Beef Skeletal Muscle by Caspase-3 and Caspase-6,JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY,2011,59(17):9658-9663(通讯作者)
- 王翔,祝长青,徐幸莲,周光宏.阪崎肠杆菌(克罗诺杆菌属)分子检测方法研究进展,食品科学,2011,32(13):350-354(参与作者)
- 宋尚新,邱良焱,高峰,周光宏,肖红梅.转基因甜米酒的多重PCR检测方法的建立,食品科学,2011,32(2):156-160(参与作者)
- 史培磊,闵辉辉,李春保,徐幸莲,周光宏.滚揉腌制前后鹅肉品质的变化,食品科学,2011,32(11):88-92(通讯作者)
