周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：农学博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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李春保,陈银基,徐幸莲,黄明,胡铁军,周光宏.Effects of low-voltage electrical stimulation and rapid chilling on meat quality characteristics of Chinese Yellow crossbred bulls,MEAT SCIENCE,2006,72(1):9-17(通讯作者)
黄鸿兵,徐幸莲,周光宏.冷冻贮藏过程中温度波动对猪肉肌间冰晶、颜色和新鲜度的影响,食品科学,2006,27(8):49-52(参与作者)
李苗云,周光宏,徐幸莲,李春保,朱伟云.Changes of bacterial diversity and main flora in chilled pork during storage using PCR-DGGE,FOOD MICROBIOLOGY,2006,23(7):607-611(通讯作者)
郇延军,周光宏,徐幸莲,刘扬岷,王利平.不同等级金华火腿风味特点研究,食品科学,2006,27(6):39-45(通讯作者)
罗瑞明,周光宏,乔晓玲.最大升华速率下酸乳冷冻干燥过程的模拟、控制及生产率优化,食品科学,2006,27(12):565-571(参与作者)
徐为民,郑安俭,诸永志,周光宏,徐幸莲,王道营.南京板鸭加工过程中脂肪氧化研究,江苏农业学报,2006,22(4):452-455(通讯作者)
孙京新,汤晓艳,周光宏,徐幸莲.宰后冷却工艺对冷却猪肉肉色、质量分类的影响,农业工程学报,2006,22(8):203-208(通讯作者)
刘源,周光宏,徐幸莲,章建浩.南京盐水鸭挥发性风味化合物的研究,食品科学,2006,27(1):166-171(通讯作者)
陈韬,周光宏,徐幸莲.磷脂酶活性对冷却肉持水性的影响,食品与发酵工业,2006,32(4):153-156(通讯作者)
陈韬,周光宏,徐幸莲.不同持水性冷却肉的品质比较和蛋白质的DSC测定,食品科学,2006,27(6):31-35(通讯作者)

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