周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：农学博士学位

联系方式

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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肖红梅,周光宏.热处理对冷藏番茄活性氧代谢的调节,食品科学,2004,25(10):331-335(通讯作者)
章建浩,朱健辉,王莉,周光宏,刘杨岷,王利平.金华火腿传统工艺过程挥发性风味物质的分析研究,食品科学,2004,25(11):221-226(通讯作者)
章建浩,周光宏,朱健辉,马爱凤.金华火腿传统加工过程中游离氨基酸和风味物质的变化及其相关性,南京农业大学学报,2004,27(4):96-100(通讯作者)
徐为民,周光宏,吴菊清.发酵香肠中影响发酵剂产酸性能因素的研究,食品科学,2001,(10):56-59(参与作者)

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