周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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彭增起,周光宏,徐幸莲,姚蕊,吉艳峰.用^31P核磁共振研究鸡腿肉中4种多聚磷酸钠的水解,南京农业大学学报,2005,28(4):130-134(通讯作者)
赵改名,周光宏,徐幸莲,彭增起,吴菊清,郇延军.二肽酰肽酶Ⅳ在金华火腿加工过程中的活力变化,中国农业科学,2005,38(1):151-156(通讯作者)
徐幸莲,王霞,周光宏,林丽军,黄红兵.磷酸盐对肌球蛋白热凝胶硬度、保水性和超微结构的影响,食品科学,2005,26(3):42-45(参与作者)
韩敏义,徐幸莲,林丽军,周光宏.兔骨骼肌肌球蛋白的纯化及溶液浊度和溶解度研究,食品科学,2004,25(12):50-54(参与作者)
肖红梅,周光宏.贮前热处理对番茄采后生理的影响,食品科学,2004,25(8):184-187(通讯作者)
章建浩,朱健辉,王思凡,周光宏.金华火腿工艺过程蛋白质水解及其相关性研究,食品科学,2004,25(10):173-177(通讯作者)
肖红梅,周光宏.热处理对冷藏番茄活性氧代谢的调节,食品科学,2004,25(10):331-335(通讯作者)
章建浩,朱健辉,王莉,周光宏,刘杨岷,王利平.金华火腿传统工艺过程挥发性风味物质的分析研究,食品科学,2004,25(11):221-226(通讯作者)
章建浩,周光宏,朱健辉,马爱凤.金华火腿传统加工过程中游离氨基酸和风味物质的变化及其相关性,南京农业大学学报,2004,27(4):96-100(通讯作者)
发酵香肠中影响发酵剂产酸性能因素的研究,食品科学,2001,(10):56-59(参与作者)

共1150条 115/115

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