周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：农学博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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吉艳峰,万红丽,彭增起,周光宏,吴菊清.常用加工工艺及添加物对牛肉中彩虹色斑点的影响,食品与发酵工业,2007,33(6):16-19(参与作者)
陈银基,李春保,刘丽,周光宏,徐幸莲,高峰.Prediction of yield of retail cuts for native and crossbred Chinese Yellow cattle,ANIMAL SCIENCE JOURNAL,2007,78(4):440-444(通讯作者)
徐为民,徐幸莲,周光宏,郑安俭,王道营.南京板鸭生产过程中脂肪酶和磷脂酶的活力变化研究,食品科学,2007,28(11):302-305(通讯作者)
徐振,徐幸莲,周光宏.超高压用于食品灭菌的研究进展,安徽农业科学,2007,35(20):6001-6002(通讯作者)
臧大存,周光宏,徐幸莲,左伟勇.加热过程中鸭肉嫩度及超微结构的变化,江苏农业学报,2007,23(5):475-480(参与作者)
孙京新,周光宏,罗欣,徐幸莲.不同工艺参数乳酸处理对猪肉肉色及去微生物污染的影响,食品科学,2007,28(11):276-279(通讯作者)
潘丽红,周光宏,徐幸莲,彭增起.如皋火腿酯类物质氧化和水解分析,安徽农业科学,2007,35(24):7610-(通讯作者)
王苑,杨玉玲,周光宏,朱学伸.高压预处理及加热方式对混合蛋白凝胶特性的影响,食品与发酵工业,2007,33(7):18-21(通讯作者)
张文红,彭增起,周光宏,徐幸莲,吴菊清.Effects of low voltage electrical stimulation and chilling methods on quality traits of pork M-Longissimus lumborum,JOURNAL OF MUSCLE FOODS,2007,18(1):109-119(参与作者)
李春保,徐幸莲,周光宏,徐淑琴,张静波.Effects of carcass maturity on meat quality characteristics of beef semitendinosus muscle for chinese native yellow steers,ANIMAL,2007,1(5):780-786(通讯作者)

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