周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：农学博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响,食品科学,2007,28(7):100-104(参与作者)
李业国,汤晓艳,高峰,周光宏.商品猪胴体性状分析及瘦肉率最优预测模型筛选研究,吉林农业大学学报,2007,29(2):213-218(通讯作者)
徐为民,周光宏,徐幸莲,王道营.南京板鸭生产过程中风味成分组成及其变化,南京农业大学学报,2007,30(1):109-115(通讯作者)
万红丽,周光宏,徐幸莲,吉艳峰.肉制品中3,4-苯并(a)芘的残留与检测,食品工业科技,2007,28(2):251-253(通讯作者)
曾弢,章建浩,甄宗圆,周光宏.干腌火腿现代滚揉腌制工艺研究,食品科学,2007,28(2):88-91(通讯作者)
徐为民,徐幸莲,周光宏,匡一锋,王道营,吴海虹.风鹅加工过程中挥发性风味成分的变化,中国农业科学,2007,40(10):2309-2315(通讯作者)
黄明,赵莲,徐幸莲,汤晓艳,周光宏.鸡肉在成熟过程中肌原纤维蛋白的降解机制研究,农业工程学报,2007,23(11):42-46(通讯作者)
朱燕,徐幸莲,罗欣,周光宏.钙离子对钙激活蛋白酶 mRNA 表达、活性及其对肌肉蛋白降解的影响,食品科学,2007,28(5):25-28(通讯作者)
余小领,李学斌,闫利萍,马汉军,徐幸莲,周光宏.不同冻结和解冻速率对猪肉保水性和超微结构的影响,农业工程学报,2007,23(8):261-265(通讯作者)
汤晓艳,周光宏,徐幸莲,杨曙明,吴伟,于洪侠.高浓度CaCl_2溶液对某些肌原纤维蛋白的作用研究,食品科学,2007,28(12):117-121(参与作者)

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