周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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徐为民,郑安俭,诸永志,周光宏,徐幸莲,王道营.南京板鸭加工过程中脂肪氧化研究,江苏农业学报,2006,22(4):452-455(通讯作者)
孙京新,汤晓艳,周光宏,徐幸莲.宰后冷却工艺对冷却猪肉肉色、质量分类的影响,农业工程学报,2006,22(8):203-208(通讯作者)
刘源,周光宏,徐幸莲,章建浩.南京盐水鸭挥发性风味化合物的研究,食品科学,2006,27(1):166-171(通讯作者)
陈韬,周光宏,徐幸莲.磷脂酶活性对冷却肉持水性的影响,食品与发酵工业,2006,32(4):153-156(通讯作者)
陈韬,周光宏,徐幸莲.不同持水性冷却肉的品质比较和蛋白质的DSC测定,食品科学,2006,27(6):31-35(通讯作者)
陈银基,周光宏,徐幸莲.n-3多不饱和脂肪酸对疾病的预防与治疗作用,中国油脂,2006,31(9):31-34(通讯作者)
赵改名,周光宏,柳艳霞,徐幸莲,侯永新.肌肉非蛋白氮和游离氨基酸在金华火腿加工过程中的变化,食品科学,2006,27(2):33-37(参与作者)
陆应林,周光宏,徐幸莲,施帅,万红丽.南京板鸭加工过程中肌肉蛋白降解的研究,食品科学,2006,27(7):44-47(参与作者)
李业国,高峰,周光宏,骆桂兰,陈银基.良种猪胴体性状分析及瘦肉率最佳预测模型筛选研究,安徽农业科学,2006,34(6):1083-1085(通讯作者)
汤晓艳,周光宏,徐幸莲.大理石花纹、生理成熟度对牛肉品质的影响,食品科学,2006,27(12):114-117(参与作者)

共1150条 113/115

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