周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：农学博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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李苗云,孙灵霞,周光宏,徐幸莲,吴伟伟.冷却猪肉不同贮藏温度的货架期预测模型,农业工程学报,2008,24(4):235-239(参与作者)
王鹏,徐幸莲,周光宏.原料肉状态及磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响,中国农业科学,2008,41(9):2769-2775(参与作者)
杨玉玲,吴菊清,周光宏,王辉,张惠贤.肌球蛋白与胶原蛋白和明胶混合凝胶质构特性的研究,食品科学,2007,28(9):111-116(通讯作者)
江芸,高峰,徐幸莲,周光宏.PCR-DGGE技术及其在发酵食品微生物研究中的应用,安徽农业科学,2007,35(21):6591-6593(通讯作者)
郇延军,周光宏,徐幸莲,赵改名.金华火腿加工过程中内源脂肪酶活力变化特点研究,食品与发酵工业,2007,33(8):1-6(通讯作者)
陈银基,周光宏,邹晓葵,徐幸莲,汤晓艳,高峰.肉牛胴体背最长肌脂肪酸组成与大理石花纹等级相关性研究,中国农业科学,2007,40(12):2853-2860(通讯作者)
高峰,江芸,周光宏,韩正康.The effects of xylanase supplementation on growth, digestion, circulating hormone and metabolite levels, immunity and gut microflora in cockerels fed on wheat-based diets,BRITISH POULTRY SCIENCE,2007,48(4):480-488(参与作者)
万红丽,周光宏,陈明,徐幸莲,吉艳峰.烧烤肉制品中3,4-苯并(a)芘检测的前处理方法,南京农业大学学报,2007,30(4):140-143(通讯作者)
姚蕊,彭增起,周光宏,何燕,靳红果.鸡胸大肌中焦磷酸酶的分离纯化及特性研究,食品科学,2007,28(7):299-304(参与作者)
张向前,徐幸莲,周光宏,李虹敏.季节和雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响,南京农业大学学报,2007,30(3):124-128(参与作者)

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