周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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低压电刺激和冷却方式对猪肉品质特性的影响,食品工业科技,2006,(07):89-92(参与作者)
朱燕,罗欣,徐幸莲,周光宏.中国黄牛背最长肌中capnl mRNA表达与嫩度的关系,南京农业大学学报,2006,29(2):89-93(通讯作者)
童敏,徐幸莲,周光宏.Calpain3的初步提取和对其自动降解性的研究,食品科学,2006,27(3):65-70(参与作者)
陈韬,周光宏,徐幸莲.快速冷却对猪肉品质的影响,南京农业大学学报,2006,29(1):98-102(通讯作者)
m-钙激活酶的分离纯化方法研究,食品科学,2006,27(3):30-33(通讯作者)
李春保,陈银基,徐幸莲,黄明,胡铁军,周光宏.Effects of low-voltage electrical stimulation and rapid chilling on meat quality characteristics of Chinese Yellow crossbred bulls,MEAT SCIENCE,2006,72(1):9-17(通讯作者)
冷冻贮藏过程中温度波动对猪肉肌间冰晶、颜色和新鲜度的影响,食品科学,2006,27(8):49-52(参与作者)
李苗云,周光宏,徐幸莲,李春保,朱伟云.Changes of bacterial diversity and main flora in chilled pork during storage using PCR-DGGE,FOOD MICROBIOLOGY,2006,23(7):607-611(通讯作者)
郇延军,周光宏,徐幸莲,刘扬岷,王利平.不同等级金华火腿风味特点研究,食品科学,2006,27(6):39-45(通讯作者)
罗瑞明,周光宏,乔晓玲.最大升华速率下酸乳冷冻干燥过程的模拟、控制及生产率优化,食品科学,2006,27(12):565-571(参与作者)

共1150条 112/115

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