周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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余小领,白云,徐幸莲,周光宏.宰后不同时间冻结对猪肉保水性和组织结构的影响,食品与发酵工业,2007,33(3):18-22(通讯作者)
鸭肉在加热和盐腌过程中嫩度和超微结构变化,南京农业大学学报,2007,30(4):130-134(通讯作者)
磷酸盐和转谷氨酰胺酶对鸡肉肠出品率和硬度的影响,食品科学,2006,27(5):49-52(参与作者)
牛脾脏中mu-钙激活酶的分离纯化方法研究,食品科学,2006,27(12):541-544(通讯作者)
章建浩,王丽,刘源,朱健辉,周光宏.Changes in the volatile flavour components of Jinhua ham during the traditional ageing process,INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2006,41(9):1033-1039(通讯作者)
杨玉玲,周光宏,徐幸莲,王苑.肌球蛋白与k-卡拉胶混合胶凝机理的研究,食品与发酵工业,2006,32(1):6-10(通讯作者)
汤晓艳,徐幸莲,钱永忠,贾渊,王敏,周光宏.中国牛肉大理石花纹等级图谱的改进研究,中国农业科学,2006,39(10):2101-2106(通讯作者)
陈银基,李殿鑫,周光宏,徐幸莲.减菌技术在冷却肉生产中的应用研究进展,广东农业科学,2006,(2):62-65(通讯作者)
章建浩,唐志勇,曾弢,甄宗圆,周光宏.金华火腿发酵成熟现代工艺及装备研究,农业工程学报,2006,22(8):230-234(通讯作者)
Effects of marbling on meat quality characteristics and intramuscular connective tissue of beef Longissimus muscle,ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES,2006,19(12):1799-1808(通讯作者)

共1150条 111/115

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