周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：农学博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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徐舶,周光宏,徐幸莲,李春宝,胡萍.鹿肉蛋白水解物的生物活性研究,食品工业科技,2008,29(4):121-123(参与作者)
徐为民,徐幸莲,周光宏,王道营,李春保.Changes of intramuscular phospholipids and free fatty acids during the processing of Nanjing dry-cured,FOOD CHEMISTRY,2008,110(2):279-284(通讯作者)
潘润淑,周光宏,余小领,刘勤华,李培,马汉军.紫甘薯面条的加工工艺研究,食品科学,2008,29(11):169-172(参与作者)
黄鸿兵,徐幸莲,周光宏.冷冻贮藏对冻猪肉冰晶形态、TVB-N及TBARS的影响,食品工业科技,2008,29(2):117-(参与作者)
沈振宁,高峰,李春保,周光宏.基于计算机视觉的牛肉分级技术研究进展,食品工业科技,2008,29(6):304-(通讯作者)
余小领,周光宏,李学斌,王瑞玲,马汉军.不同宰后时间冷冻对肉糜质量的影响,食品科学,2008,29(12):202-205(参与作者)
余小领,李学斌,赵良,田孟超,马汉军,徐幸莲,周光宏.常规冷冻冻藏对猪肉保水性和组织结构的影响,农业工程学报,2008,24(12):264-268(通讯作者)
潘晓建,彭增起,周光宏,于纪棉,鲍恩东.宰前热应激对肉鸡胸肉氧化损伤和蛋白质功能特性的影响,中国农业科学,2008,41(6):1778-1785(参与作者)
高琳,徐幸莲,周光宏.应用PCR-RFLP法鉴别肉制品中的猪和牛源性成分,南京农业大学学报,2008,31(2):135-138(参与作者)
余小领,李先保,徐幸莲,周光宏.Coating with sodium alginate and its effects on the functional properties and structure of frozen pork,JOURNAL OF MUSCLE FOODS,2008,19(4):333-351(通讯作者)

共1199条 110/120

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