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周光宏
教授 博士生导师
个人信息
所在单位:食品科技学院
学历:博士研究生毕业
学位:博士学位
联系方式
暂无内容
研究方向
肉品加工与质量安全控制
科研论文
当前位置:
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科研论文
潘丽红,周光宏,徐幸莲,彭增起.如皋火腿酯类物质氧化和水解分析,安徽农业科学,2007,35(24):7610-(通讯作者)
王苑,杨玉玲,周光宏,朱学伸.高压预处理及加热方式对混合蛋白凝胶特性的影响,食品与发酵工业,2007,33(7):18-21(通讯作者)
张文红,彭增起,周光宏,徐幸莲,吴菊清.Effects of low voltage electrical stimulation and chilling methods on quality traits of pork M-Longissimus lumborum,JOURNAL OF MUSCLE FOODS,2007,18(1):109-119(参与作者)
李春保,徐幸莲,周光宏,徐淑琴,张静波.Effects of carcass maturity on meat quality characteristics of beef semitendinosus muscle for chinese native yellow steers,ANIMAL,2007,1(5):780-786(通讯作者)
王鹏,徐幸莲,周光宏.磷酸盐对乳化肠贮藏期间保水及质构性质的影响,食品工业科技,2007,28(6):96-99(参与作者)
朱学伸,王苑,周光宏,李春保.不同包装方式对猪背最长肌冷却成熟期间品质变化的影响,食品与发酵工业,2007,33(4):15-18(通讯作者)
李春保,周光宏,徐幸莲.Comparisons of meat quality characteristics and intramuscular connective tissue between beef Longissimus dorsi and Semitendinosus muscles from Chinese yellow bulls,JOURNAL OF MUSCLE FOODS,2007,18(2):143-161(通讯作者)
徐焕良,陆荣和,彭增起,周光宏.基于产品生命周期管理的肉品车间生产跟踪及追溯体系研究,农业工程学报,2007,23(12):161-166(参与作者)
汤晓艳,周光宏,徐幸莲,杨曙明,钱永忠,叶志华.肉嫩度决定因子及牛肉嫩化技术研究进展,中国农业科学,2007,40(12):2835-2841(参与作者)
余小领,白云,徐幸莲,周光宏.宰后不同时间冻结对猪肉保水性和组织结构的影响,食品与发酵工业,2007,33(3):18-22(通讯作者)
共1149条 110/115
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