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周光宏
教授 博士生导师
个人信息
所在单位:食品科技学院
学历:博士研究生毕业
学位:博士学位
联系方式
暂无内容
研究方向
肉品加工与质量安全控制
科研论文
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科研论文
黄明,赵莲,徐幸莲,汤晓艳,周光宏.鸡肉在成熟过程中肌原纤维蛋白的降解机制研究,农业工程学报,2007,23(11):42-46(通讯作者)
朱燕,徐幸莲,罗欣,周光宏.钙离子对钙激活蛋白酶 mRNA 表达、活性及其对肌肉蛋白降解的影响,食品科学,2007,28(5):25-28(通讯作者)
余小领,李学斌,闫利萍,马汉军,徐幸莲,周光宏.不同冻结和解冻速率对猪肉保水性和超微结构的影响,农业工程学报,2007,23(8):261-265(通讯作者)
汤晓艳,周光宏,徐幸莲,杨曙明,吴伟,于洪侠.高浓度CaCl_2溶液对某些肌原纤维蛋白的作用研究,食品科学,2007,28(12):117-121(参与作者)
吉艳峰,万红丽,彭增起,周光宏,吴菊清.常用加工工艺及添加物对牛肉中彩虹色斑点的影响,食品与发酵工业,2007,33(6):16-19(参与作者)
陈银基,李春保,刘丽,周光宏,徐幸莲,高峰.Prediction of yield of retail cuts for native and crossbred Chinese Yellow cattle,ANIMAL SCIENCE JOURNAL,2007,78(4):440-444(通讯作者)
徐为民,徐幸莲,周光宏,郑安俭,王道营.南京板鸭生产过程中脂肪酶和磷脂酶的活力变化研究,食品科学,2007,28(11):302-305(通讯作者)
徐振,徐幸莲,周光宏.超高压用于食品灭菌的研究进展,安徽农业科学,2007,35(20):6001-6002(通讯作者)
臧大存,周光宏,徐幸莲,左伟勇.加热过程中鸭肉嫩度及超微结构的变化,江苏农业学报,2007,23(5):475-480(参与作者)
孙京新,周光宏,罗欣,徐幸莲.不同工艺参数乳酸处理对猪肉肉色及去微生物污染的影响,食品科学,2007,28(11):276-279(通讯作者)
共1149条 109/115
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