周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：农学博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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贺稚非,甄宗圆,李洪军,周光宏,章建浩.金华火腿发酵过程中微生物区系研究,食品科学,2008,29(1):190-195(参与作者)
刘登勇,周光宏,徐幸莲.确定食品关键风味化合物的一种新方法:ROAV法,食品科学,2008,29(7):370-374(通讯作者)
戚巍威,徐为民,徐幸莲,周光宏,赵龙.传统风鸭加工过程中脂肪水解和氧化的研究,食品与发酵工业,2008,34(1):35-38(通讯作者)
曾宪明,徐幸莲,白云,周光宏.兔肌球蛋白热诱导凝胶过程中的物理化学变化,食品科学,2008,29(4):149-153(参与作者)
刘源,徐幸莲,王锡昌,周光宏.不同加工对鸭肉滋味成分的作用研究,食品科学,2008,29(3):127-130(参与作者)
刘勤华,周光宏,余小领,李瑾瑾,马汉军.新型鹅肉松加工工艺研究,食品科学,2008,29(11):147-149(参与作者)
王道营,徐为民,徐幸莲,周光宏.南京板鸭加工过程中肌内磷脂与游离脂肪酸含量的变化,福建农林大学学报. 自然科学版,2008,37(3):320-323(参与作者)
罗瑞明,周光宏,乔晓玲.干切牛肉冷冻干燥中高速率升华条件的动态研究,农业工程学报,2008,24(2):226-231(通讯作者)
魏法山,徐幸莲,周光宏.挥发性N-亚硝基化合物的分析方法,食品科学,2008,29(7):479-484(参与作者)
廖国周,张英君,徐幸莲,周光宏,陈明.传统肉制品中杂环胺的HPLC测定,南京农业大学学报,2008,31(4):134-139(通讯作者)

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