周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：农学博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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夏新成,李贵强,滕安国,王二玲,高峰,周光宏.复合发酵棉籽粕菌种筛选、鉴定及其发酵工艺参数优化研究,中国粮油学报,2010,25(1):91-98(参与作者)
王翔,卢士玲,徐幸莲,周光宏.发酵肉制品中生物胺的形成及影响因素研究进展,食品与发酵工业,2010,36(11):133-136(参与作者)
徐舶,周光宏,徐幸莲,李春宝,胡萍.不同部位鹿肉在成熟过程中化学成分和食用品质的变化,食品科学,2010,31(5):68-72(参与作者)
王鹏,韩敏义,董庆利,徐幸莲,周光宏,卢士玲.PRINCIPAL COMPONENT ANALYSIS FOR TEXTURAL PROPERTIES OF SELECTED BLOOD CURD,JOURNAL OF TEXTURE STUDIES,2010,41(6):757-773(参与作者)
黄明,汤晓燕,黄峰,薛梅,周光宏.黄牛肉中钙激活酶系统的动力学性质,中国农业科学,2010,43(8):1664-1669(通讯作者)
廖国周,王桂瑛,徐幸莲,周光宏.Effect of cooking methods on the formation of heterocyclic aromatic amines in chicken and duck breast,MEAT SCIENCE,2010,85(1):149-154(通讯作者)
预测食品微生物学在肉品安全领域的应用,肉类研究,2010,(07):3-7(通讯作者)
叶可萍,周光宏,徐幸莲,祝长青.转基因大豆不同加工过程DNA降解研究,食品科学,2010,31(13):312-315(通讯作者)
王二玲,高峰,宋晓光,张卫辉,温若竹,周光宏.视黄酸对肉仔鸡不同组织内beta胡萝卜素 15,15′加单氧酶的反馈调控,南京农业大学学报,2010,33(2):73-78(通讯作者)
卢士玲,徐幸莲,周光宏,朱志远,孟勇,孙永明.Effect of starter cultures on microbial ecosystem and biogenic amines in fermented sausage,FOOD CONTROL,2010,21(4):444-449(参与作者)

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