周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：农学博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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何帆,徐幸莲,周光宏.不同包装条件下冷却猪肉品质特征指标及动态模型研究,食品科学,2010,31(24):473-478(参与作者)
陈韬,周光宏,徐幸莲,赵改名,李春保.Phospholipase A(2) and antioxidant enzyme activities in normal and PSE pork,MEAT SCIENCE,2010,84(1):143-146(通讯作者)
江芸,高峰,徐幸莲,叶可萍,周光宏.冷却猪肉不同前处理对细菌DNA提取及PCR-DGGE的影响,食品科学,2010,31(6):258-262(通讯作者)
张新亮,徐幸莲,周光宏.如皋火腿加工过程中脂肪降解和氧化研究,食品工业科技,2010,31(10):154-157(参与作者)
李胜杰,徐幸莲,周光宏.宰后肌动球蛋白解离对肉品嫩度的影响研究进展,食品科学,2010,31(21):442-445(参与作者)
江芸,高峰,徐幸莲,苏勇,叶可萍,周光宏.Changes in the bacterial communities of vacuum-packaged pork during chilled storage analyzed by PCR-DGGE,MEAT SCIENCE,2010,86(4):889-895(通讯作者)
李艳逢,杜垒,高菲菲,周光宏,徐幸莲.盐水鸭卤水中游离氨基酸含量的变化,江苏农业学报,2010,26(3):607-612(通讯作者)
常海军,王强,徐幸莲,周光宏.动物宰后肌肉胶原蛋白变化与肉嫩度关系分析,食品工业科技,2010,31(8):404-408(通讯作者)
孙卫青,周光宏,徐幸莲,彭增起.蒸煮腌肉色素的结构分析,中国农业科学,2010,43(9):1912-1918(通讯作者)
余小领,李先保,赵良,徐幸莲,马汉军,周光宏,Boles JA.EFFECTS OF DIFFERENT FREEZING RATES AND THAWING RATES ON THE MANUFACTURING PROPERTIES AND STRUCTURE OF PORK,JOURNAL OF MUSCLE FOODS,2010,21(2):177-196(通讯作者)

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