周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：农学博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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胡萍,徐幸莲,周光宏,李虹敏,谢伟,徐舶.真空包装烟熏火腿切片贮藏过程中微生物区系的动态变化,贵州农业科学,2010,38(8):197-200(参与作者)
王宏霞,徐幸莲,周光宏.亚麻籽胶在乳化肠中的应用研究,食品科学,2010,31(15):26-30(参与作者)
黄明,黄峰,周兴虎,邢悦,周光宏.微波处理对枯草杆菌芽孢致死效果研究,食品科学,2010,31(9):27-29(参与作者)
夏新成,张卫辉,刘丽华,滕安国,陈佳,高峰,周光宏.复合发酵棉籽粕营养价值及活性产物分析研究,中国粮油学报,2010,25(2):96-100(参与作者)
谢伟,徐幸莲,周光宏.不同生产工艺对盐水鸭风味的影响,食品科学,2010,31(8):110-115(参与作者)
加热过程中肉嫩度变化的研究,食品科学,2009,30(11):262-265(参与作者)
冯宪超,陈琳,徐幸莲,戚军,闫振国,周光宏.风冷和水冷生鲜鸡肉品质的比较,南京农业大学学报,2009,32(4):172-175(参与作者)
章建浩,甄宗圆,张万刚,曾弢,周光宏.Effect of intensifying high-temperature ripening on proteolysis, lipolysis and flavor of Jinhua ham,JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE,2009,89(5):834-842(通讯作者)
闫利萍,徐淑琴,彭增起,潘晓建,高峰,周光宏.母源性硒和蛋氨酸对后代仔鸡熟肉脂质氧化的影响,扬州大学学报. 农业与生命科学版,2009,30(2):25-29(参与作者)
白云,钟国良,周光宏,彭增起,徐幸莲,秦建华,蓝晓,辛甜.蛋白浓度对兔腰大肌肌球蛋白热凝胶特性的影响,食品科学,2009,30(21):83-86(通讯作者)

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