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张万刚

教授    博士生导师

个人信息
  • 所在单位：食品科技学院
  • 学历：博士研究生毕业
  • 学位：哲学博士学位
  • 办公地点： 滨江校区食品院B229

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研究方向

    肉品加工与质量安全控制，重点研究领域：蛋白质翻译后修饰与肉品质；新型加工技术对肉品质的影响及其调控机制；天然生物活性物质的制备及其作用机理。

科研项目

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蛋白质亚硝基化对牛肉成熟嫩化过程中细胞凋亡的调控机理研究

发布时间：2023-12-18
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负责人姓名：
张万刚
项目状态：
在研
项目分类：
技术服务
项目级别：
其他
项目编号：
2019320122900452
立项时间：
2019-01-01
结项日期：
2022-12-31
资助额度(万元)：
60.0

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