王鹏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

联系方式

邮箱：wpeng@njau.edu.cn

研究方向

新型物理场加工及功能性肉制品研发、肉鸡宰前福利管理及异质肉检控、食品胶体与感知科学、食品超分子组装及活性物质递送

兼职信息

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中文核心期刊《肉类研究》，编委，

中国肉类协会禽（蛋）业分会专家委员会，专家委员，

科技标准化技术委员会，委员，

全国畜禽屠宰质量标准创新中心，专家委员，

中国老年学和老年医学学会营养食品分会，委员，

《Food Hydrocolloids》等10余本SCI期刊，客座编辑或审稿人，