王虎虎

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

联系方式

移动电话：15050585854

邮箱：huuwang@njau.edu.cn

研究方向

肉品质量与安全控制、食源性致病菌防控

科学研究

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科研项目

主持项目20项：其中国家级2项其他17项省部级1项
参与项目8项：其中地市级2项国家级2项其他1项校级1项省部级2项

科研论文

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Lyu Chongyang, Hu Haijing, Cai Linlin, He Shuwen, Xu Xinglian, Zhou Guanghong, Wang Huhu.A trans-acting sRNA SaaS targeting hilD, cheA and csgA to inhibit biofilm formation of S. Enteritidis.,JOURNAL OF ADVANCED RESEARCH,2024,(通讯作者)
Wang Jingwen,Ning Zhenzhen,Chen Yifan,Xu Xinglian,Wang Huhu.Model prediction of inactivation of Aeromonas salmonicida grown on poultry in situ by intense pulsed light,FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS,2024,13(2):1011-1017(通讯作者)
Shao Xuefei, Wang Huhu, Song Xiangyu, Xu Na, Sun Jian, Xu Xinglian.Effects of different mixed starter cultures on microbial communities, taste and aroma compounds of traditional Chinese fermented sausages.,FOOD CHEMISTRY-X,2024,21:101225-101225(参与作者)
张慧,刘思露,陈珊珊,徐幸莲,王虎虎.肉源性芽孢杆菌致腐性能异质性研究,食品工业科技,2024,(通讯作者)

知识产权

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【专利】韩敏义,胡洋健,曾宪明,王虎虎,何伟俊,叶俊杰,邓绍林,徐幸莲,周光宏，GRILLING METHOD FOR CONTROLLING CONTENT OF POLYCYCLIC AROMATIC HYDROCARBONS IN CHARCOAL-GRILLED MEAT，US11717003B2，2023
【专利】韩敏义,胡洋健,曾宪明,王虎虎,何伟俊,叶俊杰,邓绍林,徐幸莲,周光宏，一种控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法，ZL202011081270.1，2022
【标准】徐幸莲,王鹏,周光宏,李春保,高胜普,曲萍,汤晓艳,孙京新,闵成军,张楠,王虎虎,陈林,张希斌,吴焕,李苗云,唐勇,张德祥，冷却肉加工及流通技术规范，NY/T 4026-2021，2021
【专利】徐幸莲,卞光亮(学),韩敏义,王虎虎,许玉娟(学),周光宏,邵士昌(学)，一种提高类PSE鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶品质的糖基化方法，ZL201711256672.9，2020

专著

《现代肉品加工学》[教材]科学出版社，2023
《食品安全控制》[教材]中国农业出版社，2023