个人信息
- 所在单位：食品科技学院
- 学历：博士研究生毕业
- 学位：农学博士学位
- 降低乳化型肉制品中食盐含量研究进展,肉类研究,2012,26(04):28-31(通讯作者)
- 李雪,杜萍,黄蔡伦,王鹏,周光宏,徐幸莲.添加胡萝卜、燕麦及葵花籽油替代猪背膘对低脂乳化肠品质的影响,食品工业科技,2012,33(20):210-214(通讯作者)
- 马青青,曹锦轩,周光宏.功能性可食用膜在生鲜肉和肉制品保鲜中的应用研究进展,食品科学,2012,33(7):331-335(通讯作者)
- 朱学伸,徐幸莲,闵辉辉,周光宏.Occurrence and Characterization of Pale, Soft, Exudative-Like Broiler Muscle Commercially Produced in China,JOURNAL OF INTEGRATIVE AGRICULTURE,2012,11(8):1384-1390(通讯作者)
- 姜珊珊,畅阳,刘登勇,徐幸莲,周光宏.注射水和氯化钙溶液对宰后猪肉肉色及其稳定性的影响,食品科学,2012,33(17):106-111(通讯作者)
- 陈金彦,刘登勇,周光宏,徐幸莲.注射-滚揉工艺对鸡腿制品品质的影响,食品工业科技,2012,33(14):120-123(通讯作者)
- 孙建清,韩衍青,王笑笑,徐宝才,周辉,周光宏.滚揉方式和时间对猪肉切片火腿品质的影响,南京农业大学学报,2012,35(6):125-130(参与作者)
- 姚大伟,江芸,徐幸莲,周光宏.生鲜猪肉中沙门氏菌的分离、鉴定及耐药性检测,食品科学,2012,33(24):210-214(通讯作者)
- 姚大伟,叶可萍,江芸,徐幸莲,周光宏.生鲜猪肉中含扩增内标的沙门氏菌Real-time PCR检测方法的建立,江苏农业学报,2012,28(4):880-885(通讯作者)
- 薛梅,黄峰,黄明,周光宏.Influence of oxidation on myofibrillar proteins degradation from bovine via mu-calpain,FOOD CHEMISTRY,2012,134(1):106-112(参与作者)
