周光宏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：农学博士学位

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

科研论文

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滕安国,高峰,夏新成,李春保,周光宏.高光谱技术在农业中的应用研究进展,江苏农业科学,2009,(3):8-11(通讯作者)
王道营,徐为民,徐幸莲,周光宏,诸永志,李春保,杨明敏.Determination of intramuscular phospholipid classes and molecular species in Gaoyou duck,FOOD CHEMISTRY,2009,112(1):150-155(参与作者)
冯宪超,徐幸莲,李虹敏,戚军,周光宏.生鲜禽生产中常用的预冷方式,食品工业科技,2009,(5):363-(参与作者)
徐淑琴,周光宏,彭增起,赵立艳,姚蕊.THE INFLUENCE OF POLYPHOSPHATE MARINATION ON SIMMENTAL BEEF SHEAR VALUE AND ULTRASTRUCTURE,JOURNAL OF MUSCLE FOODS,2009,20(1):101-116(参与作者)
孙卫青,樊康,徐幸莲,周光宏.联合冷杀菌技术的研究进展,食品科学,2009,30(15):249-252(通讯作者)
不同质量猪肉冷藏期间高铁肌红蛋白还原酶活性及相关特性变化研究,食品科学,2009,30(18):389-393(通讯作者)
孙卫青,樊康,顾炜,徐幸莲,周光宏.蒸煮腌肉色素氧化与脂肪氧化互促效应关系的研究动态,食品工业科技,2009,30(2):348-351(通讯作者)
孙卫青,周光宏,徐幸莲,彭增起.Studies on the structure and oxidation properties of extracted cooked cured meat pigment by four spectra,FOOD CHEMISTRY,2009,115(2):596-601(通讯作者)
杨玉玲,周光宏,徐幸莲,罗述搏,徐健.亚麻籽胶对低温鸡肉火腿肠质构特性的影响,食品科学,2009,30(5):115-119(参与作者)
韩衍青,张秋勤,徐幸莲,周光宏,徐宝才 ,刘军昌.超高压处理对烟熏切片火腿保质期的影响,农业工程学报,2009,25(8):305-311(参与作者)

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