胡冰

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

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研究方向

食品分子加工与品质营养增效

科学研究

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科研项目

主持项目5项：其中地市级1项国家级1项其他2项省部级1项
参与项目4项：其中国家级1项其他1项省部级2项

科研论文

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Zhang, Yeyang;Nian, Yingqun;Shi, Qixin;Hu, Bing.Protein fibrillation and hybridization with polysaccharides enhance strength, toughness, and gas selectivity of bioplastic packaging,JOURNAL OF MATERIALS CHEMISTRY A,2023,11(18):9884-9901(通讯作者)
Du, Xinyu; Chen, Zhengzhi; Zhao, Ran; Hu, Bing.Salt-Promoted Fibrillation of Legume Proteins Enhanced Interfacial Modulus for Stabilization of HIPEs Encapsulating Carotenoids with Improved Nutritional Performance.,Journal of agricultural and food chemistry,2023,:-(通讯作者)
Long, Yingzi;Ruan, Chengcheng;Hu, Bing;Wu, Juqing;Li, Chunbao;Nian, Yingqun.Effect of Commercially Utilized Thermal Treatments on Interactions Between Casein and beta-lactoglobulin and Their Digestion in Simulated Gastrointestinal Environment,FOOD BIOPHYSICS,2023,(参与作者)
Hu Bing,Li Min,He Xiaoqian,Wang Hongliang,Huang Jianan,Liu Zhonghua,Mezzenga Raffaele.Flavonoid-amyloid fibril hybrid hydrogels for obesity control via the construction of gut microbiota,Biomaterials Science,2022,10(13):3597-3611(第一及通讯作者)

知识产权

【专利】胡冰,王新月，一种以鸡蛋清溶菌酶淀粉样纤维为材料包埋胡萝卜素并改善胡萝卜素稳定性的方法，ZL201910546358.7，2023
【专利】曾晓雄,胡冰,王舒舒(学),孙怡，一种新型壳聚糖纳米颗粒及其制备方法，ZL2010 1 0179253.1，2013

专著

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