胡冰

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

联系方式

邮箱：

研究方向

食品分子加工与品质营养增效

个人简介

教育经历

2008.9-2011.12
南京农业大学食品科学博士研究生毕业工学博士学位
2006.9-2008.6
南京农业大学食品科学硕士研究生毕业
2002.9-2006.6
中南林业科技大学食品科学与工程大学本科毕业工学学士学位

工作经历

2023.3-至今
食品科技学院食品营养与健康系主任
2011.12-至今
南京农业大学食品科技学院教学科研

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FoodBiotechnologyInternational，副主编，
浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室学术委员会，委员，
岭南现代农业科学与技术广东省实验室，双聘研究员，
通用磨坊（中国），研发顾问，2021.1-2022.1

授课信息查看更多

机械基础(本科生课程)
功能性食品(研究生课程)
食品加工与检测新技术（全英文）(研究生课程)
食品加工与检测新技术(研究生课程)
食品生物技术进展（全英文）(研究生课程)

科研论文
知识产权
科研项目

Zhang, Yeyang;Nian, Yingqun;Shi, Qixin;Hu, Bing.Protein fibrillation and hybridization with polysaccharides enhance strength, toughness, and gas selectivity of bioplastic packaging,JOURNAL OF MATERIALS CHEMISTRY A,2023,11(18):9884-9901(通讯作者)
Du, Xinyu; Chen, Zhengzhi; Zhao, Ran; Hu, Bing.Salt-Promoted Fibrillation of Legume Proteins Enhanced Interfacial Modulus for Stabilization of HIPEs Encapsulating Carotenoids with Improved Nutritional Performance.,Journal of agricultural and food chemistry,2023,:-(通讯作者)
Long, Yingzi;Ruan, Chengcheng;Hu, Bing;Wu, Juqing;Li, Chunbao;Nian, Yingqun.Effect of Commercially Utilized Thermal Treatments on Interactions Between Casein and beta-lactoglobulin and Their Digestion in Simulated Gastrointestinal Environment,FOOD BIOPHYSICS,2023,(参与作者)
Hu Bing,Li Min,He Xiaoqian,Wang Hongliang,Huang Jianan,Liu Zhonghua,Mezzenga Raffaele.Flavonoid-amyloid fibril hybrid hydrogels for obesity control via the construction of gut microbiota,Biomaterials Science,2022,10(13):3597-3611(第一及通讯作者)
Ruan Chengcheng,Nian Yingqun,Chen Quan,Li Na,He Xiaoqian,Li Chunbao,Hu Bing.Higher affinity of polyphenol to zein than to amyloid fibrils leading to nanoparticle-embed network wall scaffold to construct amyloid fibril-zein-EGCG hydrogels for coating of beef,FOOD RESEARCH INTERNATIONAL,2022,156(共同通讯作者)
He Xiaoqian,Li Min,Liu Yanhua,Nian Yingqun,Hu Bing.Purification of Egg White Lysozyme Determines the Downstream Fibrillation of Protein and Co-assembly with Phytochemicals to Form Edible Hydrogels Regulating the Lipid Metabolism,Journal of Agricultural and Food Chemistry,2022,70(30):9432-9441(通讯作者)

【专利】胡冰,王新月，一种以鸡蛋清溶菌酶淀粉样纤维为材料包埋胡萝卜素并改善胡萝卜素稳定性的方法，ZL201910546358.7，2023
【专利】曾晓雄,胡冰,王舒舒(学),孙怡，一种新型壳聚糖纳米颗粒及其制备方法，ZL2010 1 0179253.1，2013

团队成员

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同专业博导同专业硕导