张秋勤

副教授硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位
教师英文名称： Zhang Qiu Qin
办公地点：滨江校区，10号楼，食品科技学院 B461室

联系方式

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通讯/办公地址：

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研究方向

食品微生物、肉制品安全、益生菌应用、农产品生物加工

个人简介

研究方向食品微生物资源挖掘及应用、功能性食品开发，主持并参与国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、江苏省农业科技自主创新资金项目、三亚崖州湾科技城“崖州湾”菁英人才科技专项、企业横向合作等项目10余项，共计发表SCI论文50余篇，国家授权发明专利2项。参编CRC Press英文专业书籍1部，参译英文专业书籍1部。曾兼任“江苏省科技副总”以及“国家食药同源产业科技创新联盟理事”等职务; Food chemistry、 Foods等期刊的审稿人；Molecules特刊的客座主编。

教育经历

2010.9-2014.6
南京农业大学食品科学博士研究生毕业工学博士学位
2008.9-2011.6
南京农业大学食品科学硕士研究生毕业硕士学位

工作经历

2014.6-至今
南京农业大学食品科技学院教师

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江苏省科技镇长，淮安市科技镇长，2024.8-2024.9
海南省芒果产业技术体系成员，2024.1-至今
江苏省科技副总，2020.5-2022.5
南京营养协会会员，2022.1-至今

授课信息查看更多

酒文化与鉴赏(本科生课程)
发酵工程(本科生课程)
农产品贮运学(本科生课程)
生物反应工程实验(本科生课程)
农畜产品贮运学(本科生课程)

科研论文
知识产权
科研项目

秦善,曾宪明,石洁,芮昕,姜梅,张秋勤.不同发酵温度下Lactiplantibacillus plantarum JB1对发酵香肠的控胺效果,南京农业大学学报,2023,(通讯作者)
Tian Juanjuan,Xu Qing,Wang Xiaomeng,Zhang Xueliang,Chen Xiaohong,Rui Xin,Zhang Qiuqin,Dong Mingsheng,Li Wei.Protective effects and mechanism of Paecilomyces cicadae TJJ1213 intracellular polysaccharide against H2O2-induced PC12 cells damage,CHEMICAL BIOLOGY & DRUG DESIGN,2023,(参与作者)
Liu Huaying,Zhang Ruili,Zhang Qiuqin,Tian Mengtian,Ren Xiaopu,Wang Libin,Wang Xiaohong.Antifungal Activity of Cell-Free Supernatants from Lactobacillus pentosus 86 against Alternaria gaisen,HORTICULTURAE,2023,9(8)(参与作者)
秦善,石洁,潘徐盈,曾宪明,张秋勤.植物乳杆菌源胺氧化酶的异源表达及功能结构分析,微生物学报,2023,(通讯作者)
Zhang Qiuqin,Yang Wanyi,Zhang Siqi,Tang Jing,Shi Xuequn,Qin Shan,Pan Leiqing,Xiao Hongmei.Enhancing the applicability of gelatin-carboxymethyl cellulose films by cold plasma modification for the preservation of fruits,LWT,2023,178(第一作者)
Xiao Hongmei,Zhang Siqi,Xi Fei,Yang Wanyi,Zhou Lei,Zhang Guohua,Zhu Haijun,Zhang Qiuqin.Preservation effect of plasma-activated water (PAW) treatment on fresh walnut kernels,INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES,2023,85(通讯作者)

【专利】张秋勤,陈晓红,姜梅,芮昕,曾宪明,王利斌，一种热带水果发酵装置及其使用方法，ZL202311094659.3，2023
【专利】芮昕,孙文晶,张秋勤,李伟,佘天雄，一种低脂大豆酸奶加工技术，2021
【专利】张秋勤,董明盛,陈晓红,李伟,芮昕，一种用于益生菌生物膜冷藏的载体及其制备方法，ZL202010983188.1，2023
【专利】芮昕,王雅琼,郭欣冉,张秋勤,李伟，一种易于消化的发酵大豆蛋白软凝胶，

团队成员

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