张秋勤

副教授硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位
教师英文名称： Zhang Qiu Qin
办公地点：教10楼524室

联系方式

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通讯/办公地址：

邮箱：

研究方向

食品微生物、肉制品安全、益生菌应用、农产品生物加工

个人简介

研究方向食品微生物资源挖掘及应用、功能性食品开发，主持并参与国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、江苏省农业科技自主创新资金项目、三亚崖州湾科技城“崖州湾”菁英人才科技专项、企业横向合作等项目10余项，共计发表SCI论文50余篇，国家授权发明专利2项。参编CRC Press英文专业书籍1部，参译英文专业书籍1部。曾兼任“江苏省科技副总”以及“国家食药同源产业科技创新联盟理事”等职务; Food chemistry、 Foods等期刊的审稿人；Molecules特刊的客座主编。

教育经历

2010.9-2014.6
南京农业大学食品科学博士研究生毕业工学博士学位

工作经历

2014.6-至今
南京农业大学食品科技学院教师

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海南省芒果产业技术体系成员，2024.1-至今
南京营养协会会员，2022.1-至今
国家食药同源产业科技创新联盟理事，2020.11-至今
江苏省科技副总，2020.5-2022.5

授课信息查看更多

农畜产品贮运学(本科生课程)
发酵工程(本科生课程)
酒文化与鉴赏(本科生课程)
生物反应工程实验(本科生课程)
工程制图(本科生课程)

科研论文
知识产权
科研项目

秦善,曾宪明,芮昕,姜梅,张秋勤.不同发酵温度下Lactiplantibacillus plantarum JB1对发酵香肠的控胺效果,南京农业大学学报,2023,(通讯作者)
田娟娟,徐清,王筱梦,张学亮,陈晓红,芮昕,张秋勤,董明盛,李伟.Protective effects and mechanism of Paecilomyces cicadae TJJ1213 intracellular polysaccharide against H2O2-induced PC12 cells damage,CHEMICAL BIOLOGY & DRUG DESIGN,2023,(参与作者)
Liu, Huaying,Zhang, Ruili,张秋勤,Ren, Xiaopu,王利斌,Wang, Xiaohong.Antifungal Activity of Cell-Free Supernatants from Lactobacillus pentosus 86 against Alternaria gaisen,HORTICULTURAE,2023,9(8)(参与作者)
秦善,石洁,潘徐盈,曾宪明,张秋勤.植物乳杆菌源胺氧化酶的异源表达及功能结构分析,微生物学报,2023,(通讯作者)
张秋勤,杨婉艺,张思琪,汤静,史学群,秦善,潘磊庆,肖红梅.Enhancing the applicability of gelatin-carboxymethyl cellulose films by cold plasma modification for the preservation of fruits,LWT,2023,178(第一作者)
肖红梅,张思琪,席飞,杨婉艺,周磊,张国华,朱海军,张秋勤.Preservation effect of plasma-activated water (PAW) treatment on fresh walnut kernels,INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES,2023,85(通讯作者)

【专利】张秋勤,陈晓红,姜梅,芮昕,曾宪明,王利斌，一种热带水果发酵装置及其使用方法，ZL202311094659.3，2023
【专利】芮昕,孙文晶,张秋勤,李伟,佘天雄，一种低脂大豆酸奶加工技术，2021
【专利】张秋勤,董明盛,陈晓红,李伟,芮昕，一种用于益生菌生物膜冷藏的载体及其制备方法，ZL202010983188.1，2023
【专利】芮昕,王雅琼,郭欣冉,张秋勤,李伟，一种易于消化的发酵大豆蛋白软凝胶，

团队成员

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