张秋勤

副教授硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位
教师英文名称： Zhang Qiu Qin
办公地点：滨江校区，10号楼，食品科技学院 B461室

联系方式

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研究方向

食品微生物、肉制品安全、益生菌应用、农产品生物加工

科学研究

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科研项目

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主持项目5项：其中地市级2项国家级1项其他1项校级1项
参与项目4项：其中国家级4项

科研论文

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Chen Mengling, Wang Hui, Zhang Chuang, Zhang Yue, Sun Hao, Yu Lu, Zhang Qiuqin, Chen Xiaohong, Xiao Hongmei.Recent advances in antimicrobial lipopeptide fengycin secreted by Bacillus: Structure, biosynthesis, antifungal mechanisms, and potential application in food preservation,FOOD CHEMISTRY,2025,489:-(参与作者)
Miao Teng Long, Qin Shan, Chen Xiao Hong, Chen Long Yun, Han Yan Qing, Yuan Yan Li, Rui Xin, Li Wei, Zhang Qiu Qin.Microwave replacing traditional concentrating process to promote the synthesis of mumefural in Prunus mume extract.,FOOD RESEARCH INTERNATIONAL,2025,199:115370-115370(通讯作者)
Xu Yuyan, Zhu Shuangying, Qin Zhaoqi, Yu Shengyang, Zhang Qiuqin, Liu Xingxun, Zhang Chuang.Synergistic effects of Eudragit? L100 and trehalose in bacterial viability retention during single droplet drying,JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE,2025,:-(参与作者)
Wang Yaqiong, Lu Qiyuan, Zhang Qiuqin, Yang Runqiang, Li Wei, Rui Xin.Insight into the effect of lactic acid fermentation on soy protein immunoreactivity: emphasizing the difference in epitope destruction of varied fermentation terminal pH levels during gastrointestinal digestion,FOOD & FUNCTION,2025,16(11):4291-4302(参与作者)

知识产权

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【专利】一种食品冻干设备及方法，ZL202411755186.1，
【标准】食品中黄曲霉毒素B1的快速测定时间分辨荧光免疫层析法，T/JSAIA 012—2024，
【专利】芮昕,王雅琼,郭欣冉,张秋勤,李伟，一种易于消化的发酵大豆蛋白软凝胶，
【专利】一株贝莱斯芽孢杆菌、抑菌脂肽及其生物防治菌剂与应用，ZL202410120497.4，

专著

张秋勤,曹锦轩(外),Cheong Ling Zhi(外)，Food spoilage microorganisms : ecology and control (Chapter 6 Spoilage Microorganisms in Poultry Products)[编著]CRC Press，2017