张秋勤

副教授硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位
教师英文名称： Zhang Qiu Qin
办公地点：滨江校区，10号楼，食品科技学院 B461室

联系方式

邮编：210095

通讯/办公地址：江苏省玄武区卫岗1号南京农业大学

邮箱：zqq@njau.edu.cn

研究方向

食品微生物、肉制品安全、益生菌应用、农产品生物加工

科学研究

当前位置: 中文主页 - 科学研究

科研项目

主持项目5项：其中地市级2项国家级1项其他1项校级1项
参与项目4项：其中国家级4项

科研论文

查看更多

Yang Wanyi,Wang Mingyue,Wang Hui,Zhang Chuang,Zhang Qiuqin,Xiao Hongmei.Exploitation of the biocontrol potential of a marine-derived Bacillus velezensis and its application on postharvest strawberry,FOOD CONTROL,2024,161(共同通讯作者)
Zheng Heyun,Miao Tenglong,Shi Jie,Tian Mengtian,Wang Libin,Geng Xinli,Zhang Qiuqin.Effect of Cold Plasma Treatment on the Quality of Fresh-Cut Hami Melons during Chilling Storage,HORTICULTURAE,2024,10(7)(共同通讯作者)
Zhang Qiu Qin,Tang Jing,Wu Ying Feng,Qian Cheng Yu,Qin Shan,Cai Zi Hang,Wang Hui,Xiao Hong Mei.Gelation of crocodile myofibrillar protein - x-carrageenan mixtures in two low-NaCl solution,FOOD CHEMISTRY,2024,445(共同第一作者)
秦善,曾宪明,石洁,芮昕,姜梅,张秋勤.不同发酵温度下Lactiplantibacillus plantarum JB1对发酵香肠的控胺效果,南京农业大学学报,2023,(通讯作者)

知识产权

【专利】张秋勤,陈晓红,姜梅,芮昕,曾宪明,王利斌，一种热带水果发酵装置及其使用方法，ZL202311094659.3，2023
【专利】芮昕,孙文晶,张秋勤,李伟,佘天雄，一种低脂大豆酸奶加工技术，2021
【专利】张秋勤,董明盛,陈晓红,李伟,芮昕，一种用于益生菌生物膜冷藏的载体及其制备方法，ZL202010983188.1，2023
【专利】芮昕,王雅琼,郭欣冉,张秋勤,李伟，一种易于消化的发酵大豆蛋白软凝胶，

专著

张秋勤,曹锦轩(外),Cheong Ling Zhi(外)，Food spoilage microorganisms : ecology and control (Chapter 6 Spoilage Microorganisms in Poultry Products)[编著]CRC Press，2017