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张万刚

Professor Supervisor of Doctorate Candidates

School/Department: College of Food Science & Technology
Education Level:With Certificate of Graduation for Doctorate Study
Degree:Doctoral Degree in Philosophy
Professional Title:Professor
Alma Mater:爱荷华州立理工大学

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Research Projects Home >> Scientific Research >> Research Projects: 技术服务:江苏现代农业（生猪）产业技术体系屠宰加工创新团队（2021320122000918） -2022-06 , 结题

国家现代农业产业技术体系自然科学类项目:现代农业产业技术体系2024年度任务书（ZX2400434） , 2024-01 , 在研

技术咨询:皮埃西（上海）农业科技有限公司与国家肉品质量安全控制工程技术研究中心技术合作协议（2022320122000044） , 2023-02 -2023-12 , 结题

面上项目:超声波协同滚揉腌制对牛肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响及其机制研究（ZX2300613） , 2023-01 , 在研

国家现代农业产业技术体系自然科学类项目:现代农业产业技术体系2023年度任务书（ZX2300482） , 2023-01 , 在研

江苏省农业科技自主创新项目:预制猪肉菜肴营养品质提升关键技术研发（ZX2300551） , 2023-01 , 在研

技术服务:皮埃西（上海）农业科技有限公司与国家肉品质量安全控制工程技术研究中心培训协议（2022320122000052） , 2022-02 -2023-12 , 在研

国家重点研发计划【任务】:肉类精准抗氧化装备创制（ZX2300386） , 2022-01 , 在研

国家重点研发计划【课题】:肉类精准保质保鲜与减损技术研发及装备创制（ZX2300374） , 2022-01 , 在研

国家现代农业产业技术体系自然科学类项目:生猪产业技术体系肉品加工岗位（JATS［2021］476） , 2021-10 , 在研

江苏省农委项目:江苏现代农业（生猪）产业技术体系屠宰加工创新团队（T0202100998） , 2021-10 , 在研

国家现代农业产业技术体系自然科学类项目:国家农业产业技术体系生猪产业体系肉品加工岗位2022 （ZX2200126） , 2021-01 , 在研

江苏省农委项目:江苏现代农业（生猪）产业技术体系屠宰加工创新团队（JATS［2020］425） , 2020-12 , 在研

技术服务:食品研发中心建设（2020320122900690） , 2020-10 -2025-10 , 在研

省其他项目:方便即食肉制品加工关键技术研究（CX（19）2018） , 2019-09 , 在研

其他中央高校基本科研业务费:新疆传统特色肉制品现代化加工关键技术开发及有害物质控制研究（Y0201900390） , 2019-09 , 在研

技术开发:方便即食肉制品加工关键技术研究（2019320122000070） , 2019-07 -2021-06 , 在研

其他中央高校基本科研业务费:一氧化氮调控猪肉滴水损失的机理研究（Y0201800816） , 2019-01 , 在研

国家重点研发计划【任务】:民族特色工业化肉制品加工关键技术与装备开发（B0201900001） , 2019-01 -2022-01 , 结题

技术服务:蛋白质亚硝基化对牛肉成熟嫩化过程中细胞凋亡的调控机理研究（2019320122900452） , 2019-01 -2022-12 , 在研

技术开发:低温长保宠物食品开发研究（2018320122000017） , 2018-11 -2023-11 , 在研

面上项目:蛋白质亚硝基化对牛肉成熟嫩化过程中细胞凋亡的调控机理研究（31871827） , 2018-01 -2023-06 , 结题

青年基金:多浪羊宰后品质调控及休闲羊肉食品开发（Y0201700438） , 2017-01 , 在研

National Natural Science Foundation:蛋白质亚硝基化对猪肉持水力的作用机理研究（A0201500735） , 2016-01 , 在研

青年基金:多浪羊冷鲜肉品质调控关键技术研究（Y0201500282） , 2015-01 , 在研

National Natural Science Foundation:猪肉成熟过程中的蛋白质亚硝基化及作用机理（A0201200529） , 2013-01 , 在研

National sci-tech support plan:生鲜调理肉品加工技术研究与产业化示范（课题）（L0201200172） , 2012-01 -2015-12 , 结题

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