邢路娟

副研究员硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：博士学位
办公地点：食品科技学院B214

联系方式

邮编：210095

通讯/办公地址：南京市卫岗 1号

邮箱：lujuanxing@njau.edu.cn

研究方向

肉品加工与质量安全控制

科学研究

当前位置: 中文主页 - 科学研究

科研项目

主持项目3项：其中国家级1项其他1项校级1项
参与项目4项：其中地市级1项国家级1项省部级2项

科研论文

查看更多

Wang Jingyu,Zhou Lei,Xing Lujuan,Zhou Guanghong,Zhang Wangang.Mechanism of Toona sinensis seed polyphenols inhibiting oxidation and modifying physicochemical and gel properties of pork myofibrillar protein under oxidation system,FOOD CHEMISTRY,2025,464(参与作者)
Cai Jiaming,Tao Ye,Xing Lujuan,Zhang Jian,Wang Zixu,Zhu Zihan,Zhang Wangang.Studying Antifatigue Mechanism of Tyr-Pro-Leu-Pro in Exercise Mice Using Label-Free Proteomics,JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY,2024,72(4):2178-2192(参与作者)
Wang Jingyu, Zhou Lei, Xing Lujuan, Zhou Guanghong, Zhang Wangang.Mechanism of Toona sinensis seed polyphenols inhibiting oxidation and modifying physicochemical and gel properties of pork myofibrillar protein under oxidation system.,FOOD CHEMISTRY,2024,(参与作者)
Zhou Lei,Cai Jiaming,Wang Jingyu,Ma Chao,Xing Lujuan,Tang Siah Ying,Zhang Wangang.Effects and mechanisms of ultrasound-assisted emulsification treatment on the curcumin delivery and digestive properties of myofibrillar protein-carboxymethyl cellulose complex emulsion gel,FOOD RESEARCH INTERNATIONAL,2024,188(参与作者)

知识产权

查看更多

【专利】张万刚,邢路娟,苗雨佳，一种猪肝副产物多肽及其制备方法和应用，
【专利】张万刚,邢路娟,郝月静，一种猪骨胶原蛋白肽的制备方法及其应用，
【专利】张万刚,王静宇,邢路娟,周磊,周光宏,江雨洁，一种香椿酚-蛋白凝胶及其制备方法，
【专利】邢路娟,张万刚,沈星雨,潘磊庆，一种基于高光谱成像技术的肉鸡贮藏品质检测方法，

专著

劳瑞肉品科学第八版[译著]中国轻工业出版社，2024