邢路娟

副教授硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：博士学位
办公地点：食品科技学院B214

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研究方向

肉品加工与质量安全控制

个人简介

南京农业大学食品科技学院，副教授。主要从事发酵肉制品及畜产加工副产物中生物活性肽的生理调节功能研究，主持国家自然科学基金青年项目、十四五重点研发项目子课题、江苏省自然科学基金、中国博士后科学基金面上项目、江苏省博士后科研资助计划等项目。担任国家农业产业（生猪）技术体系加工岗团队成员，参加江苏省农业产业（生猪）技术体系创新团队、江苏省农业自主创新、江苏省苏北科技专项等项目。发表论文60余篇，参编英文专著4部，申请及授权专利7项。担任ood Production, Processing and Nutrition期刊青年编委及中国畜产品加工研究会青委会委员。

教育经历

2016.9-2019.6
南京农业大学食品科学与工程博士研究生毕业博士学位
2013.9-2016.6
南京农业大学食品科学与工程硕士研究生毕业硕士学位
2009.9-2013.6
山东师范大学食品科学与工程大学本科教育学士学位

工作经历

2019.6-2023.12
南京农业大学师资博士后

兼职信息

Food Science of Animal Resources，副主编，2025.12-2027.12

授课信息查看更多

中国饮食文化(本科生课程)
专业英语(本科生课程)
大学生创新创业基础(本科生课程)
肉品科学与加工技术(本科生课程)
食品分析(本科生课程)

科研论文
知识产权
科研项目

Ma Chao, Zhang Wangang, Xing Lujuan.Discovery of potential involvement of protein lactylation during the development of pork quality,MEAT SCIENCE,2026,231:-(参与作者)
Fan Baoying, Zhou Lei, Xing Lujuan, Zhang Wangang.Fabricating cellulose nanocrystals from passion fruit peel to enhance the properties of electrospun zein/poly(ethylene oxide) nanofibrous films,FOOD HYDROCOLLOIDS,2025,166:-(参与作者)
Wang Wenxuan, Jiang Feiyan, Xing Lujuan, Huang Yan, Zhang Wangang.Effects of ultrasound-assisted tumbling on the quality and protein oxidative modification of spiced beef,ULTRASONICS SONOCHEMISTRY,2025,114:-(参与作者)
Ma Chao, Zhang Wangang, Zhang Jian, Zhou Lei, Xing Lujuan, Liu Rui.Postmortem energy metabolism and meat quality development: Advances in basic pathways, endogenous regulatory factors, and exogenous management strategies.,Journal of advanced research,2025,:-(参与作者)
Ma Chao, Zhang Wangang, Xing Lujuan.Differences in protein lactylation between pale, soft and exudative and red, firm and non-exudative pork,MEAT SCIENCE,2025,221:-(参与作者)
Wang Zixu, Hao Yuejing, Xing Lujuan, Zhang Wangang.The porcine bone collagen-derived peptides suppressed the low-grade chronic inflammation via restraining calcium-sensing receptor in RAW264.7 cells,JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS,2025,127:-(共同通讯作者)

【专利】张万刚,范宝莹,邢路娟,郑乾坤,黄燕,倪来学，一种从百香果皮废弃物中提取纤维素纳米晶体的方法，
【专利】张万刚,邢路娟,苗雨佳，一种猪肝副产物多肽及其制备方法和应用，
【专利】张万刚,邢路娟,郝月静，一种猪骨胶原蛋白肽的制备方法及其应用，
【专利】张万刚,王静宇,邢路娟,周磊,周光宏,江雨洁，一种香椿酚-蛋白凝胶及其制备方法，
【专利】张万刚,范宝莹,邢路娟,黄燕,郑乾坤,姚现琦，一种含有纤维素纳米晶的纳米纤维膜及其制备方法和应用，
【专利】邢路娟,张万刚,沈星雨,潘磊庆，一种基于高光谱成像技术的肉鸡贮藏品质检测方法，

技术咨询：皮埃西（上海）农业科技有限公司与国家肉品质量安全控制工程技术研究中心技术合作协议（2022320122000044） , 2023/02 -2023/12 , 结题

国家现代农业产业技术体系自然科学类项目：现代农业产业技术体系2023年度任务书（ZX2300482） , 2023/01 , 在研

塔里木大学联合项目：基于多组学解析肠道菌群影响新疆地方品种绵羊肉脂质代谢的研究（KYLH2022005） , 2022/06 -2023/02 , 结题

面上项目：类蛋白反应改善鸡肺抗氧化肽功能特性分子机制研究（ZX2200550） , 2022/01 , 在研

其他中央高校基本科研业务费：干腌火腿中天然抗氧化肽调控肠道细胞氧化应激的作用机制研究（Y0202100094） , 2021/03 , 在研

团队成员

暂无内容

同专业硕导