王冲

副教授硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

联系方式

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研究方向

肉品营养与健康

肉品加工与质量控制

个人简介

王冲，男，汉族，1990年06月生。2022年作为“高层次引进人才”成为南京农业大学食品科技学院、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副教授，硕士生导师。

教育经历

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工作经历

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兼职信息

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科研论文
知识产权
科研项目

王冲,Zhao, Fan,白云,李春保,徐幸莲,Kristiansen, Karsten,周光宏.In vitro digestion mimicking conditions in young and elderly reveals marked differences between profiles and potential bioactivity of peptides from meat and soy proteins,FOOD RESEARCH INTERNATIONAL,2022,157(第一作者)
王冲,Zhao, Fan,白云,李春保,徐幸莲,Kristiansen, Karsten,周光宏.Proteomic Analysis of the Protective Effect of Eriodictyol on Benzo(a)pyrene-Induced Caco-2 Cytotoxicity,FRONTIERS IN NUTRITION,2022,9(第一作者)
王冲,Zhao, Fan,白云,李春保,徐幸莲,Kristiansen, Karsten,周光宏.Effect of gastrointestinal alterations mimicking elderly conditions on in vitro digestion of meat and soy proteins,FOOD CHEMISTRY,2022,383(第一作者)
Khan, Iftikhar Ali,王冲,Cai, Kezhou.Editorial: Hazardous substances from food processing: Formation and control, biotoxicity and mitigation,FRONTIERS IN NUTRITION,2022,(参与作者)
魏祯倩,戴琛,BASSEY ANTHONY PIUS,唐长波,Han Yu,王冲,周光宏.Identification of Potential Peptide Marker(s) for Evaluating Pork Meat Freshness via Mass Spectrometry-Based Peptidomics during Storage under Different Temperatures,FOODS,2022,11(8)(通讯作者)
Zhao, Fan,Wei, Zhenqian,白云,李春保,周光宏,Kristiansen, Karsten,王冲.Proteomics and Metabolomics Profiling of Pork Exudate Reveals Meat Spoilage during Storage,METABOLITES,2022,12(7)(共同通讯作者)

团队成员

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同专业硕导