王冲

副教授硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

联系方式

邮箱：

研究方向

肉品营养与健康

肉品加工与质量控制

个人简介

王冲，男，汉族，1990年06月生。2022年作为“高层次引进人才”成为南京农业大学食品科技学院、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副教授，硕士生导师。

教育经历

南京农业大学食品科学与工程博士研究生毕业工学博士学位

工作经历

2019.8-2022.9
南京农业大学南京农业大学食品科技学院师资博士后

兼职信息

FrontiersinNutrition中FoodChemistry专题，客座编辑，
FoodChemistry,FoodControl和FoodFunction等杂志，审稿人，

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科研论文
知识产权
科研项目

Yu, Yajie;Cheng, Yiqun;Wang, Chong;Huang, Suhong;Lei, Yang;Huang, Ming;Zhang, Xibin.Inhibitory effect of coriander (Coriandrum sativum L.) extract marinades on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in roasted duck wings,FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS,2023,12(4):1128-1135(参与作者)
Yu, Yajie;Cheng, Yiqun;Wang, Chong;Huang, Suhong;Lei, Yang;Huang, Ming;Zhang, Xibin.Inhibitory effect of coriander (Coriandrum sativum L.) extract marinades on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in roasted duck wings,FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS,2023,12(4):1128-1135(参与作者)
Wang, Chong;Zhao, Fan;Bai, Yun;Li, Chunbao;Xu, Xinglian;Kristiansen, Karsten;Zhou, Guanghong.In vitro digestion mimicking conditions in young and elderly reveals marked differences between profiles and potential bioactivity of peptides from meat and soy proteins,FOOD RESEARCH INTERNATIONAL,2022,157(第一作者)
Wang, Chong;Zhao, Fan;Bai, Yun;Li, Chunbao;Xu, Xinglian;Kristiansen, Karsten;Zhou, Guanghong.Proteomic Analysis of the Protective Effect of Eriodictyol on Benzo(a)pyrene-Induced Caco-2 Cytotoxicity,FRONTIERS IN NUTRITION,2022,9(第一作者)
Wang, Chong;Zhao, Fan;Bai, Yun;Li, Chunbao;Xu, Xinglian;Kristiansen, Karsten;Zhou, Guanghong.Effect of gastrointestinal alterations mimicking elderly conditions on in vitro digestion of meat and soy proteins,FOOD CHEMISTRY,2022,383(第一作者)
Khan, Iftikhar Ali,王冲,Cai, Kezhou.Editorial: Hazardous substances from food processing: Formation and control, biotoxicity and mitigation,FRONTIERS IN NUTRITION,2022,(参与作者)

团队成员

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同专业硕导