南京农业大学教授、博士生导师、食品科技学院院长，中国畜产品加工研究会会长、肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室副主任、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心常务副主任、教育部新世纪人才、科技部中青年科技创新领军人才、中组部万人计划科技创新领军人才、国家生猪产业技术体系岗位专家、副首席科学家、科技部第六次国家技术预测（食品领域）专家、科技部面向2035年国家中长期食品领域科技发展规划战略研究专家、国家十四五重点研发计划乡村振兴项目执行专家组成员，江苏省肉品营养健康与生物技术创新团队负责人、农业部肉品加工与质量控制优秀创新团队核心成员。兼任中国食品科学技术学会预制菜分会副主任委员、中国农学会农产品贮藏与加工分会副主任委员、中国农业工程学会农产品贮运分会副主任委员、Animal Biosciences副主编、Food Materials Research执行主编等。

主要从事肉品加工与质量控制、肉品营养基因组学研究。先后主持国家自然基金重点项目、国家重点研发计划课题等14项，以肉蛋白的变化规律为核心，研究并揭示了宰后PSE肉形成机制、加工过程中肉蛋白结构变化规律、肉蛋白营养与健康的分子机制等，研发出品质控制关键技术。在国际学术期刊上发表SCI论文260余篇，累计引用7700余次，H指数为48；授权发明专利25件，其中美国专利2件、英国专利2件，制定国家/行业/国际标准9项，曾获得国家科技奖二等奖2项（排名第3和第5）、江苏省科学技术奖一等奖1项（排名第1）、教育部高等学校优秀技术成果奖科技进步奖一等奖（排名第5）、全国商业联合会科技进步奖一等奖（排名第3）、大北农科技创新奖（排名第4）。