赵雪

副教授硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：博士学位

联系方式

邮箱：zhaoxue@njau.edu.c

研究方向

肉品加工与质量控制

科学研究

当前位置: 中文主页 - 科学研究

科研项目

主持项目5项：其中国家级2项其他1项校级1项省部级1项
参与项目5项：其中国家级2项校级2项省部级1项

科研论文

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Xu Ruilin, Ding Rui, Zheng Xuankai, Shao Junhua, Xu Xinglian, Zhao Xue.From a metabolomics profiling perspective explaining the deterioration impact induced by chicken meat exudate,FOOD CHEMISTRY,2025,465:-(通讯作者)
Zhang Weiyi,Zheng Rui,Xu Xinglian,Zhao Xue.Oil unsaturation degree dictates emulsion stability through tuning interfacial behaviour of proteins,FOOD HYDROCOLLOIDS,2025,158(通讯作者)
Chai Jiale,Zhao Xue,Xu Yujuan,Xu Xinglian.An unfolding/aggregation kinetic instructed rational design towards improving graft degree of glycation for myofibrillar protein,FOOD CHEMISTRY,2024,446(通讯作者)
Bian Tianjiao, Xing Tong, Zhao Xue, Xu Xinglian.Effects of Wooden Breast Myopathy on Meat Quality Characteristics of Broiler Pectoralis Major Muscle and Its Changes with Intramuscular Connective Tissue,FOODS,2024,13(4):-(共同通讯作者)

知识产权

【专利】邢通,赵雪,高峰，一种血液标志物预测肉鸡木质化胸肌的系统及应用，
【专利】赵雪,蒋颖涵,邢通,徐幸莲，一种从鸡肉渗出液中回收高品质蛋白的方法，ZL202111336957.X，2023

专著

劳瑞肉品科学第八版[译著]中国轻工业出版社，2024