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赵雪

Associate Professor Supervisor of Doctorate Candidates

School/Department: College of Food Science & Technology
Education Level:With Certificate of Graduation for Doctorate Study
Degree:Doctoral degree
Professional Title:Associate Professor
Alma Mater:南京农业大学

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Research Projects Home >> Scientific Research >> Research Projects: 技术服务:江苏省对外科学技术促进会 “助强计划”专项合作协议 , 2025-11 -2026-09

技术开发:短保肉类产品综合减菌技术研究与应用（2025320122000506） , 2025-07 -2026-12

技术服务:Hela细胞在Herocell 180二氧化碳培养箱中培养的应用试验（2025320122000509） , 2025-07 -2025-07

面上项目:黄酮介导脂滴簇填充对肌原纤维蛋白乳化凝胶加工特性及口腔感知的改善机制研究（ZX2500584） , 2025-01 , 在研

自然学科类项目:优质盐水鸭一体化减损保鲜技术研发与示范（ZX2500274） , 2025-01 , 在研

技术服务:高端无矾淀粉制品品质保真研究（2024320122000805） , 2024-09 -2026-09

科普项目:基于微信小程序载体的“科普食话说”系列线上线下融合科普库建设（KP2024020） , 2024-07 , 在研

塔里木大学联合项目:麻江蓝莓生物加工开发与应用（KYLH2024008） , 2024-06 -2025-01 , 结题

国家重点研发计划【课题】:盐酶处理对动物源食品质构与风味的影响机制及调控技术研究（ZX2401145） , 2024-01 , 在研

国家重点研发计划【任务】:盐酶处理对动物源食品质构与风味的影响机制及调控技术研究（ZX2500001） , 2024-01 , 在研

自然科学类省市项目:优质扒鸡绿色智能生产关键技术集成创新与示范（ZX2500013） , 2024-01 , 在研

科普项目:肉博士说科普——系列科普活动（KP2023004） , 2023-06 -2023-11 , 结题

产业协同:N-氨甲酰谷氨酸调控缺氧微环境改善肉鸡木质化胸肌纤维化的作用机制（肉鸡木质化胸肌检测与综合防控关键技术研发）（KYCYXT2022001） , 2022-05 -2023-02 , 结题

技术开发:基于分散相特征的肌原纤维蛋白乳液稳定性调控机制研究（2022320122000401） , 2022-05 -2023-12 , 在研

青年基金:肌原纤维蛋白聚集体模型构建及其对水包油乳液特性的影响研究（KYQN2022002） , 2022-04 -2023-02 , 结题

面上项目:基于糖化活性域暴露的分散态肌原纤维蛋白稳定性促进机制研究（ZX2200553） , 2022-01 , 在研

国家重点研发计划【课题】:肉类精准保质保鲜与减损技术研发及装备创制（ZX2300374） , 2022-01 , 在研

国家重点研发计划【任务】:肉类精准抗氧化技术研发（ZX2300378） , 2022-01 , 在研

其他中央高校基本科研业务费:超声诱导壳聚糖-肌浆蛋白复合凝聚体可食膜的调控及应用研究（Y0202100152） , 2021-04 , 在研

青年基金项目:肌原纤维蛋白自聚集行为对热凝胶网络形成的影响机制研究（H0202100861） , 2021-01 , 在研

青年科学基金项目:肌原纤维蛋白聚集体尺寸影响水包油乳液特性的界面机制研究（A0202101092） , 2021-01 -2025-06 , 结题

面上项目:pH场驱动类PSE鸡肉肌原纤维蛋白解折叠改善乳化特性的分子机制（31972097） , 2019-01 -2024-09 , 结题

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