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赵雪

Associate Professor Supervisor of Master's Candidates

School/Department: College of Food Science & Technology
Education Level:With Certificate of Graduation for Doctorate Study
Degree:Doctoral degree
Professional Title:Associate Professor
Alma Mater:南京农业大学

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Research Projects Home >> Scientific Research >> Research Projects: 科普项目:肉博士说科普——系列科普活动（KP2023004） , 2023-06 -2023-11 , 结题

产业协同:N-氨甲酰谷氨酸调控缺氧微环境改善肉鸡木质化胸肌纤维化的作用机制（肉鸡木质化胸肌检测与综合防控关键技术研发）（KYCYXT2022001） , 2022-05 -2023-02 , 结题

技术开发:基于分散相特征的肌原纤维蛋白乳液稳定性调控机制研究（2022320122000401） , 2022-05 -2023-12 , 在研

青年基金:肌原纤维蛋白聚集体模型构建及其对水包油乳液特性的影响研究（KYQN2022002） , 2022-04 -2023-02 , 结题

面上项目:基于糖化活性域暴露的分散态肌原纤维蛋白稳定性促进机制研究（ZX2200553） , 2022-01 , 在研

国家重点研发计划【课题】:肉类精准保质保鲜与减损技术研发及装备创制（ZX2300374） , 2022-01 , 在研

国家重点研发计划【任务】:肉类精准抗氧化技术研发（ZX2300378） , 2022-01 , 在研

其他中央高校基本科研业务费:超声诱导壳聚糖-肌浆蛋白复合凝聚体可食膜的调控及应用研究（Y0202100152） , 2021-04 , 在研

青年基金项目:肌原纤维蛋白自聚集行为对热凝胶网络形成的影响机制研究（H0202100861） , 2021-01 , 在研

青年科学基金项目:肌原纤维蛋白聚集体尺寸影响水包油乳液特性的界面机制研究（A0202101092） , 2021-01 -2025-06 , 结题

面上项目:pH场驱动类PSE鸡肉肌原纤维蛋白解折叠改善乳化特性的分子机制（31972097） , 2019-01 -2024-09 , 结题

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