赵雪，副教授，博士生导师，南京农业大学高层次引进人才，农业农村部肉品加工重点实验室副主任，肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室固定成员。主要研究方向为肉品加工与质量控制，近五年主持国家自然基金（面上、青年）、江苏省自然科学基金（优青）、十四五国家重点研发计划子课题、科技创新2030重大专项子课题、南京农业大学滨江基石优秀青年基金等项目10余项。以第一/通讯作者（含共同）在Advances in Colloids and Interface Science、Chemical Engineering Journal、Food Hydrocolloids等SCI期刊发表学术论文60余篇（JCR Q1区论文50余篇），入选ESI高被引4篇；以第一发明人授权发明专利5件、实用新型专利2件，副主编出版《食品加工与贮运》农业农村部十四五规划教材1部，参编教材、专著4部，获授权软件著作权3项。兼任国家肉鸡产业技术体系加工研究室团队成员、江苏省农业工程学会青年工作委员会常务委员、江苏省“科技副总”，入选“食品界优秀青年奖”、江苏省对外科学技术促进会科技青年智库、江苏省科技镇长团荣誉团员、南京农业大学“钟山学术新秀”。