超声波协同滚揉腌制对牛肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响及其机制研究
发布时间：2023-12-19
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- 所属单位：
- 食品科技学院
- 项目状态：
- 在研
- 项目分类：
- 面上项目
- 项目来源：
- 国家自然科学基金委员会
- 项目级别：
- 国家级
- 项目参与人员：
- 王玮
- 项目编号：
- ZX2300613
- 立项时间：
- 2023-01-01
- 项目批准号：
- 32372358
- 资助额度(万元)：
- 65.0
副教授 硕士生导师
邮箱：
农产品质量与食物安全