王沛

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
办公地点：江苏省南京市江北新区南京农业大学滨江校区

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研究方向

新型抗冻材料创制与冷冻食品品质提升机制

高纤谷物食品加工品质提升机理与关键技术

粮食原料功能因子精准富集与加工适性优化

科研项目

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主持项目12项：其中国家级2项省部级1项校级1项其他8项
参与项目10项：其中国家级2项省部级4项地市级1项其他3项

技术开发：精准营养米技术研发与产业化（2023320122000582） , 2023-09 -2025-05 , 在研
技术开发：冷冻生胚包子生产与全麦粉加工技术开发（2023320122000258） , 2023-05 -2024-08 , 在研
技术开发：糊粉基食品乳化剂研发与应用（2023320122000148） , 2023-04 -2023-12 , 在研
自然科学类省市项目：江淮早籼稻γ-氨基丁酸富集及其轻碾胚芽米开发与智慧装备创制示范（ZX2300757） , 2023-01 , 在研
江苏省科技计划专项资金重点研发计划现代农业：基于多组学的优质专用小麦品质形成及调控研究（ZX2300960） , 2023-01 , 在研
自然科学类省市项目：新型抗冻糖肽的可控制备关键技术及应用研究（ZX2300536） , 2023-01 , 在研
新疆农大联合项目：新疆小麦麸皮AX抗冻的分子基础及其调控冻藏面筋蛋白品质机制（KYYJ2022002） , 2022-06 , 在研
青年人才托举工程：中国科协青年人才托举工程项目（ZX2300382） , 2022-01 , 在研
地方其他自然科学类项目：功能性糯米全粉生产关键技术与产品开发（ZX2200385） , 2022-01 , 在研
自然科学类省市项目：小麦芽苗叶酸富集关键技术及产品开发（ZX2200687） , 2022-01 , 在研
国家重点研发计划【任务】：适宜机械化轻简化生产、丰产优质抗逆的小麦品种的评价与鉴选（ZX2300363） , 2022-01 , 在研
其他自然科学类项目：米糠源速冻汤圆调质剂生产关键技术与产品开发（X0202100906） , 2021-05 , 在研
其他中央高校基本科研业务费：农业农村现代化的科技创新驱动重点领域研究（Y0202100164） , 2021-04 , 在研
优秀青年基金项目：小麦麸皮抗冻AX调控冻藏面筋蛋白加工品质机制（H0202100866） , 2021-01 -2025-07 , 结题
重点项目：增密稳氮协调弱筋小麦产量与品质同步提升的生理机制（32030076） , 2020-01 -2023-06 , 在研
其他部委：小麦加工技术服务（N0201900860） , 2019-12 , 在研
技术服务：麦麸基冷冻面团调剂剂生产关键技术与产品开发（2019320122900605） , 2019-07 -2022-06 , 在研
江苏省科技计划专项资金重点研发计划现代农业：麦麸基冷冻面团调剂剂生产关键技术与产品开发（BE2019364） , 2019-07 -2023-10 , 结题
其他中央高校基本科研业务费：小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖调控热诱导面筋蛋白聚集行为机制（Y0201801244） , 2019-01 , 在研
技术服务：小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖调控热诱导面筋蛋白聚集行为机制（2019320122900376） , 2019-01 -2021-12 , 在研
其他中央高校基本科研业务费：基于科技论文写作课程改革提高食品科学与工程研究生论文写作能力的探讨（Y0201800948） , 2018-10 , 在研
技术服务：委托测试（果蔬副产品加工）（2018320122900105） , 2018-05 -2018-12 , 在研
青年科学基金项目：小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖调控热诱导面筋蛋白聚集行为机制（31801550） , 2018-01 -2022-07 , 结题
其他中央高校基本科研业务费：基于科技论文写作课程改革提高食品科学与工程研究生论文写作能力的探讨（Y0201800885） , 2018-01 , 在研
面上项目：GABA对盐胁迫促进大麦芽苗酚酸富集的生物信号传导机理（31871725） , 2018-01 -2023-06 , 结题
其他中央高校基本科研业务费：小麦麸皮WEAX调控热诱导的面筋蛋白聚集行为机制（Y0201800378） , 2018-01 , 在研
江苏省自然科学基金：冻藏面筋蛋白在热聚集过程中品质变化机制研究（BK2017040247） , 2017-01 -2020-06 , 结题

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