王沛，博士，副教授，食品科技学院院长助理。研究方向为新型谷物食品加工与品质调控。主持国家自然科学基金、国家重点研发计划任务、中国科协青年人才托举工程项目、江苏省优秀青年科学基金、海南省重点研发计划、中央引导地方基金、江苏省重点研发计划课题、多项校企合作项目。以第一作者和通讯作者在Biomacromolecules，Trends Food Sci Technol，J Agric Food Chem，Food Hydrocolloids，Food Chem等期刊发表40余篇SCI论文，以主要发明人授权国家发明专利10余项。入选全球前2%科学家榜单、中国科协青年人才托举工程、江苏省优秀青年科学基金、江苏省优秀博士学位论文、江苏省科协青年科技人才托举工程、国家粮食与物资储备局粮食科技人才特派员、江苏省科技副总、南京农业大学青年教师校长奖励金、南京农业大学钟山学术新秀，以第一完成人获全国商业科技进步奖一等奖。