唐长波

副研究员硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

联系方式

邮箱：tangcb@njau.edu.cn

研究方向

肉品加工与质量安全控制

科学研究

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科研项目

主持项目5项：其中国家级1项其他2项校级1项省部级1项
参与项目3项：其中国家级2项校级1项

科研论文

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Li Ying,Liu Xin,Zhang Jian,Yang Zijiang,Zhou Cong,Wu Peng,Li Chunbao,Xu Xinglian,Tang Changbo,Zhou Guanghong,Liu Yuan.Textured vegetable protein as a partial replacement for lean meat in salami analogues: Perspectives on physicochemical properties, flavour and proteome changes,FOOD CHEMISTRY,2025,463(共同通讯作者)
Chen Yichun,Zhang Wenhui,Ding Xi,Ding Shijie,Tang Changbo,Zeng Xianming,Wang Jie,Zhou Guanghong.Programmable scaffolds with aligned porous structures for cell cultured meat,FOOD CHEMISTRY,2024,430(参与作者)
Yang Fenhong,Jin Shuangshuang,Li Xiaohan,Shen Juan,Zeng Xianming,Wang Yaosong,Zhou Guanghong,Tang Changbo.Biotinylated caffeic acid covalent binding with myofibrillar proteins in alkaline conditions: Identification of protein-phenol adducts and alterations in protein properties,Food Chemistry,2023,416(共同通讯作者)
Yang Fenhong, Zhu Yingying, Li Xiaohan, Xiang Fengtao, Deng Moru, Zhang Wei, Song Wei, Sun Hao, Tang Changbo.Identification of Protein-Phenol Adducts in Meat Proteins: A Molecular Probe Technology Study,FOODS,2023,12(23):-(通讯作者)

知识产权

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【专利】唐长波,靳爽爽,杨粉红,郭赟,王嘉栎，一种基于分子探针技术制备乳清蛋白-咖啡酸结合物的方法，
【专利】唐长波,张艺嘉,陈安琪,陆俊瑀,李竹,龙雨欣，一种优质肉类复合保鲜剂及其使用方法，
【专利】唐长波,靳爽爽,杨粉红,梁盘玉,王嘉栎,潘磊庆,刘小花，基于荧光-高光谱成像技术快速检测鸡肉中微生物污染的方法，
【专利】唐长波,郭赟,周光宏,丁世杰,朱浩哲,丁希,靳爽爽,王嘉栎，一种肌肉干细胞增殖培养基、分化培养基及其应用，

专著

周光宏,马俪珍(外),王鹏(外),李春保,杨勇(外),迟玉洁(外),张万刚,陈洪生(外),罗欣(外),赵改名(外),贺银凤(外),彭增起,夏秀芳(外),唐长波,黄明,黄群(外),韩雪(外),蔡朝霞(外),李洪军(外),张兰威(外),马美湖(外),徐幸莲,孔保华(外),吴菊清,丁世杰，畜产品加工学（双色版）第二版[教材]中国农业出版社，2019