长期从事食品微生物与生物技术、食品酶学、以及酶在农产品深加工与转化中的应用研究，尤其在新型食品用酶的结构与功能、酶分子改造、酶分子克隆、基因表达、工业发酵到后提取及酶的应用等方面开展过大量的研究工作。作为主持人和主要参加人参加国家科技部“十二五”项目、国家“863”、国家自然科学基金和省级科研项目十多项。研究成果“净菜加工流通技术与应用研究”获2006年教育部科技进步二等奖(第六完成人)。近年来，在国内外核心期刊发表论文100多篇，其中被SCI收录70多篇，获发明专利12项，申请专利4项，鉴定成果2项.
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