长期从事食品微生物与生物技术、食品酶学、以及酶在农产品深加工与转化中的应用研究，尤其在新型食品用酶的结构与功能、酶分子改造、酶分子克隆、基因表达、工业发酵到后提取及酶的应用等方面开展过大量的研究工作。作为项目负责人主持国家科技支撑计划项目1项、“863”子课题2项、国家自然科学基金面上项目5项和省级项目5项。研究成果“净菜加工流通技术与应用研究”获2006年教育部科技进步二等奖(第六完成人)。近年来，在国内外核心期刊发表论文200多篇，其中被SCI收录100多篇，获发明专利17项，申请专利3项，鉴定成果2项。
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