李伟

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

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研究方向

食品微生物与生物技术

科学研究

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科研项目

主持项目22项：其中国家级3项其他18项校级1项
参与项目10项：其中地市级1项国家级2项校级1项省部级6项

科研论文

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Xiao, Luyao; Zhang, Changliang; Zhang, Xueliang; Zhao, Xiaogan; Chaeipeima Mahsa, Ghahvechi; Ma, Kai; Ji, Feng; Azarpazhooh, Elham; Ajami, Marjan; Rui, Xin; Li, Wei.Effects of Lacticaseibacillus paracasei SNB-derived postbiotic components on intestinal barrier dysfunction and composition of gut microbiota.,Food research international (Ottawa, Ont.),2024,175:113773-113773(通讯作者)
付雨萌,郭欣冉,李伟,Benjamin K Simpson,芮昕.Construction of hypoallergenic microgel by soy major allergen beta-conglycinin through enzymatic hydrolysis and lactic acid bacteria fermentation,FOOD RESEARCH INTERNATIONAL,2024,175:113733(参与作者)
Wang, Xiaomeng; Ma, Kai; Zhang, Changliang; Ji, Feng; Chen, Lili; Zhang, Xueliang; Mahsa, Ghahvechi Chaeipeima; Azarpazhooh, Elham; Ajami, Marjan; Rui, Xin; Li, Wei.The interaction among Kluyveromyces marxianus G-Y4, Lacticaseibacillus paracasei GL1, and Lactobacillus helveticus SNA12 and signaling molecule AI-2 participate in the formation of biofilm,FOOD MICROBIOLOGY,2023,116:-(共同通讯作者)
Wang, Yaqiong;Sun, Wenjing;Zhang, Yi;Li, Wei;Zhang, Qiuqin;Rui, Xin.Assessment of dynamic digestion fate of soy protein gel induced by lactic acid bacteria: A protein digestomics research,FOOD HYDROCOLLOIDS,2023,136(参与作者)

知识产权

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【专利】董明盛,陈晓红,玛依诺(学),李伟,姜梅，一种赛里木瑞士乳杆菌及其制得的高黏酸乳发酵剂和应用，ZL201110281780.8，2013
【专利】芮昕,王雅琼,郭欣冉,张秋勤,李伟，一种易于消化的发酵大豆蛋白软凝胶，
【专利】张苍萍,李伟，一种豆豉加工用具有自动收集功能的黄豆晾晒装置，ZL202010986426.4，2022
【专利】芮昕,孙文晶,张秋勤,李伟,佘天雄，一种低脂大豆酸奶加工技术，2021

专著

江汉湖(外),徐德平(外),李宗军(外),韩永斌,张香美(外),邢增涛(外),周剑忠(外),王远亮(外),邱伟芬(外),承艺芳(外),李平兰(外),綦国红(外),段智变(外),李伟,董明盛，基础食品微生物学[译著]中国轻工出版社，2014