韩敏义

副研究员硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

联系方式

邮箱：myhan@njau.edu.cn

研究方向

肉品加工与质量控制

科学研究

当前位置: 中文主页 - 科学研究

科研项目

主持项目7项：其中国家级1项其他6项
参与项目5项：其中国家级2项其他2项省部级1项

科研论文

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徐晨,李芳雯,李晶,孔晓慧,王晓明,陈丽,韩敏义.电击晕对肉杂鸡食用品质及血清生化指标的影响,南京农业大学学报,2024,(通讯作者)
Wang Fangqu, Xu Zipeng, Chen Lin, Qiao Ziyan, Hu Yayun, Fan Xiaojing, Liu Yaping, Kang Zhuangli, Huang Feng, Han Minyi, Yang Huijuan, Feng Xianchao.Super absorbent resilience antibacterial aerogel with curcumin for fresh pork preservation,FOOD CONTROL,2024,159:-(参与作者)
Gao Jiahua,Cheng Siyu,Zeng Xianming,Sun Xiaomei,Bai Yun,Hu Songmei,Yue Jianping,Yu Xiaobo,Zhang Minwei,Xu Xinglian,Han Minyi.Effects of contact ultrasound coupled with infrared radiation on drying kinetics, water migration and physical properties of beef during hot air drying,ULTRASONICS SONOCHEMISTRY,2024,108(通讯作者)
Lyu Chongyang,Li Duomin,Wang Boyuan,Rao Wei,Han Minyi,Deng Shaolin,Xu Xinglian,Wang Huhu.Risk investigation and diversity of microbial contamination during slaughter processing of yellow-feathered broiler,LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2024,210(参与作者)

知识产权

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【专利】韩敏义,胡洋健,曾宪明,何伟俊,叶俊杰,邓绍林,徐幸莲,周光宏，GRILLING METHOD FOR CONTROLLING CONTENT OF POLYCYCLIC AROMATIC HYDROCARBONS IN CHARCOAL- GRILLEDMEAT，NL2027084，2023
【专利】韩敏义,胡洋健,曾宪明,王虎虎,何伟俊,叶俊杰,邓绍林,徐幸莲,周光宏，GRILLING METHOD FOR CONTROLLING CONTENT OF POLYCYCLIC AROMATIC HYDROCARBONS IN CHARCOAL-GRILLED MEAT，US11717003B2，2023
【专利】韩敏义,胡洋健,曾宪明,王虎虎,何伟俊,叶俊杰,邓绍林,徐幸莲,周光宏，一种控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法，ZL202011081270.1，2022
【专利】王玮,孙延勤,钟新林,韩敏义,李春保，一种检测硝酸盐和亚硝酸盐的方法，ZL202010107691.0，2022

专著

熏炸烤食品加工与安全控制中国轻工业出版社，2023