吴越，副教授，硕士生导师。2023年10月博士毕业于澳大利亚墨尔本大学，导师Muthupandian Ashokkumar副校长。2023年12月至今，南京农业大学高层次引进人才；2024年6月至今，在职博士后，导师王源超副校长。主要从事低频和高频超声空化对大豆蛋白等植物蛋白的改性及过程仿真。在Nature communication、Food Hydrocolloids、Chemical Engineering Journal、Food Chemistry、Ultrasonics Sonochemistry、农业工程学报等国内外期刊发表论文30余篇。以第一/通讯作者发表SCI论文18篇，其中ESI高被引论文1篇，参与撰写专著2章节，授权专利2项。主持国家青年科学基金、江苏省青年基金和博士后面上项目。目前担任Food Physics青年编委，Foods特刊编辑。指导本科生获得省级SRT、校级挑战杯竞赛等。

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