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柯维馨
讲师(高校)
个人信息
所在单位:食品科技学院
学历:博士研究生毕业
学位:工学博士学位
联系方式
暂无内容
研究方向
食品营养与健康
个人简介
2021.08-至今,南京农业大学食品科技学院,讲师
教育经历
暂无内容
工作经历
暂无内容
兼职信息
暂无内容
授课信息
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烹饪学(本科生课程)
食品工程原理(本科生课程)
科研论文
知识产权
科研项目
刁欣悦,柯维馨,李珊珊,卯新蕊,单锴,张淼,李春保.Effect of wheat aleurone on lard emulsions during in vitro digestion,FOOD CHEMISTRY,2024,435:-(第一作者)
马亚芳,单锴,黄子信,赵迪,张淼,柯维馨,李春保.Bile Acid Derivatives Effectively Prevented High-Fat Diet-Induced Colonic Barrier Dysfunction,MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH,2023,67(10)(参与作者)
单锴,姚源,王靖贻,周天明,曾宪明,张淼,柯维馨,贺晖,李春保.Effect of probiotic Bacillus cereus DM423 on the flavor formation of fermented sausage,FOOD RESEARCH INTERNATIONAL,2023,172(参与作者)
韩宇,刘辉,李茜,赵迪,单锴,柯维馨,张淼,李春保.The degree of doneness affected molecular changes and protein digestibility of pork,FRONTIERS IN NUTRITION,2023,9(参与作者)
丁梦真,黄子信,黄知几,赵泽润,赵迪,单锴,柯维馨,张淼,周光宏,李春保.Proteins from different sources in a high-fat food matrix influence lipid hydrolysis through bolus coalescence and interactions with bile salts,FOOD HYDROCOLLOIDS,2023,141(参与作者)
张淼,单锴,宋尚新,白娟,姜平,赵迪,柯维馨,周光宏,李春保.Serine, glutamate, and proline in a high-fat diet exacerbated metabolite reduction-induced memory and cognitive decline,Food Frontiers,2023,4(2):883-901(参与作者)
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【专利】柯维馨,周勇胜,潘明轩,周畅,钱津,周兴虎,胡亚东,李春保,一种南极磷虾虾糕的制备方法,
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主持项目3项:其中省部级1项 其他2项
团队成员
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