柯维馨

讲师（高校）

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

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研究方向

食品营养与健康

科学研究

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科研项目

主持项目3项：其中其他2项省部级1项

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Diao, Xinyue; Ke, Weixin; Li, Shanshan; Mao, Xinrui; Shan, Kai; Zhang, Miao; Li, Chunbao.Effect of wheat aleurone on lard emulsions during in vitro digestion,FOOD CHEMISTRY,2024,435:-(第一作者)
Ma, Yafang;Shan, Kai;Huang, Zixin;Zhao, Di;Zhang, Miao;Ke, Weixin;Li, Chunbao.Bile Acid Derivatives Effectively Prevented High-Fat Diet-Induced Colonic Barrier Dysfunction,MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH,2023,67(10)(参与作者)
Shan, Kai;Yao, Yuanyue;Wang, Jingyi;Zhou, Tianming;Zeng, Xianming;Zhang, Miao;Ke, Weixin;He, Hui;Li, Chunbao.Effect of probiotic Bacillus cereus DM423 on the flavor formation of fermented sausage,FOOD RESEARCH INTERNATIONAL,2023,172(参与作者)
Han, Yu;Liu, Hui;Li, Qian;Zhao, Di;Shan, Kai;Ke, Weixin;Zhang, Miao;Li, Chunbao.The degree of doneness affected molecular changes and protein digestibility of pork,FRONTIERS IN NUTRITION,2023,9(参与作者)

知识产权

【专利】柯维馨,周勇胜,潘明轩,周畅,钱津,周兴虎,胡亚东,李春保，一种南极磷虾虾糕的制备方法，

专著

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