滕爽

实验师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：硕士研究生毕业
学位：理学硕士学位

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研究方向

肉及肉制品检测

个人简介

毕业于山东大学分析化学专业，主要从事肉及肉制品中农残、兽残、违禁物质、食品添加剂等的检测。

教育经历

2007.9-2010.6
山东大学分析化学硕士研究生毕业理学硕士学位
2003.9-2007.7
曲阜师范大学化学大学本科毕业理学学士学位

工作经历

2020.7-至今
食品科技学院农业部肉及肉制品质量安全监督检验测试中心（南京）实验技术（科研实验）

兼职信息

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科研论文
知识产权
科研项目

Zhang Bingjie,Dou Han,Teng Shuang,Ye Keping.Pseudomonas fragi and Pseudomonas lundensis drove the co-spoilage in chilled pork: Insights from the metabolome,FOOD CHEMISTRY,2025,464(参与作者)
Zhao Yi, Deng Pinghua, Ma Ruoxi, Teng Shuang, Lu Hang, Liu Zheng, Yu Haotian, Zhang Yawei.The inhibition potentiality of sodium carboxymethyl cellulose on PhIP , Harman, and Norharman formation of fried beef patties at low NaCl level,MEAT SCIENCE,2025,225:-(参与作者)
Shang Guangru, Zhou Cong, Zhang Bingjie, Zhang Yuping, Teng Shuang, Ye Keping.Effect of co-inoculation of Pseudomonas fragi and Pseudomonas putida on the spoilage of chilled pork after the screening of a variety of different combinations of two Pseudomonas species,INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY,2025,436:-(参与作者)
Deng Pinghua, Zhao Yi, Teng Shuang, Zhang Keying, Zhang Yawei.Pathways of 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo [4,5-b] pyridine (PhIP) inhibited by basic amino acids in the glucose/ creatinine/ phenylalanine model system.,Food chemistry,2025,473:143014-143014(参与作者)
王健,栗婧文,滕爽,叶可萍.电磁场结合分阶段降温辅助生鲜猪肉超冰温贮藏工艺优化研究,食品安全质量检测学报,2025,16(18):152-158(通讯作者)
赵颐,邓萍华,张克颖,马若玺,滕爽,张雅玮.The inhibitory potential effect of CMC-Na on PhIP, Harman, and Norharman formation in low-NaCl fried beef patties under repeated freeze-thaw cycles,FOOD CHEMISTRY,2025,:Volume 495, Part 1(参与作者)

【标准】王玮,周嘉明,智军海,汪劲能,王艳,沈娟,张万刚,孟超,滕爽,沈习习，畜禽肉中氯丙嗪的快速检测时间分辨荧光免疫分析法，KJ 202511，2025

国家重点研发计划【任务】：肉制品信息化无人工厂数智化分析决策平台开发与应用（ZX2400063） , 2023/01 , 在研

面上项目：基于细菌不同致腐过程点探究生鲜猪肉中假单胞菌种间共致腐机制（ZX2300636） , 2023/01 , 在研

技术服务：分析测试协议（2022320122000750） , 2022/06 -2022/12 , 在研

面上项目：基于宰后磷酸化的碱性氨基酸改善肌肉嫩度的作用机制（ZX2200567） , 2022/01 , 在研

国家重点研发计划【任务】：生鲜肉冰温智能保鲜技术研究（ZX2200122） , 2021/01 -2025/09 , 结题

团队成员

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